Gnocchi con crema di zucca, salsiccia e funghi

Per realizzare questi golosi gnocchi con crema di zucca, salsiccia e funghi serve cuocere la zucca. Tagliare la zucca a cubetti e mettere a stufarla in una padella larga con olio extravergine di oliva e cipolla tritata. Dopo qualche minuto unire sale, pepe, la salvia, il rosmarino e del brodo e cuocere per circa 20 minuti. Quando la zucca sarà quasi cotta e quindi sarà molliccia, togliere la salvia e il rosmarino e aggiustare di sale se dovesse servire. Spegnere e ridurla in purea con l’aiuto di un frullatore ad immersione unendo del latte.

Pulire i funghi champignon eliminando ogni traccia di terriccio, sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente solo se necessario oppure utilizzare un panno bagnato. Tagliarli a fette. In una padella versare il burro e lo spicchio d’aglio precedentemente pulito (volendo potete utilizzarlo anche in camicia) e quando si sarà sciolto unire i funghi e soffriggere per qualche minuto. Infine aggiungere il sale e il pepe in polvere e cuocere per circa 10-15 minuti con coperchio, se occorre aggiungere un goccio di acqua.

Versare la salsiccia sbriciolata privata di budella in una padella e far rosolare il tutto per qualche minuto con un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocere gli gnocchi in acqua calda salata per i minuti della confezione. Nel frattempo in una larga padella versare la crema di zucca e riscaldarla a fuoco basso. Scolare gli gnocchi e versarli nella padella, unire anche la salsiccia,i funghi e la provola e amalgamare con molta cura. Aggiustare di sale se occorre e servire.

Impiattare e servire questi cremosi gnocchi con crema di zucca, salsiccia e funghi ancora caldi. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.