Biscotti di frolla montata

Per realizzare questi golosi biscotti di frolla montata serve aggiungere nella ciotola della planetaria il burro morbido a pezzi, la buccia grattugiata di un limone, l’essenza di vaniglia e lo zucchero a velo. Posizionare la frusta a filo e azionare la macchina a velocità massima per 5-8 minuti. Inserire l’uovo e montare ancora per qualche minuto. Unire la farina setacciata e la fecola di patate, il sale e montare ancora per qualche minuto ottenendo così un composto omogeneo, compatto ma molto morbido. Chi non avesse la planetaria può benissimo utilizzare delle fruste elettriche seguendo sempre il procedimento elencato. Mettere il composto in una sacca a poche munita con bocchetta a stella e su una teglia ricoperta di carta da forno formare i biscotti dando la forma che volete. Se realizzate i pasticcini con la ciliegia candita posizionarla al centro dell’impasto. Lasciare riposare i biscotti in frigo per 40 minuti, passaggio fondamentale così da non farli appiattire durante la cottura. Preriscaldare il forno a 180º e cuocere i biscotti nella parte centrale del forno con funzione statica per 10-12 minuti. Non dovranno colorirsi troppo. Sfornare e lasciare raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e calare i biscotti intingendoli di cioccolato, adagiare su una teglia ricoperta da carta forno e decorare la superficie con granella di nocciole o granella di mandorle, zuccherini e cocco rapè. Lasciarli asciugare. Ed eccoli pronti i biscotti di frolla montata da servire in un piatto da portata. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.