Girelle danesi con crema pasticcera

Per preparare queste golose girelle danesi con crema pasticcera occorre realizzare come prima cosa la pasta brioche. Io ho utilizzato la planetaria ma voi volendo potete impastare tutta a mano in una ciotola capiente e poi spianatoia. Nella ciotola della planetaria inserire la farina setacciata, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone, il lievito di birra sciolto in due dita di latte e lo zucchero semolato e impastare per qualche minuto a velocità 1-2 utilizzando il gancio uncino. Unire poi le uova e lasciare impastare ancora qualche istante. Poi a filo unire il restante latte poco per volta e continuare a impastare. Inserire anche il sale. Infine poco per volta aggiungere il burro morbido a pezzi, fatelo assorbire per bene e continuare a impastare. Per ottenere un impasto liscio e omogeneo ci vorranno in totale almeno 15-18 minuti circa o fino a quando l’impasto sarà incordato per bene. Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola capiente coperta da pellicola per alimenti per circa 2-3 ore in forno con lucina accesa.

Versare il latte in un pentolino e adagiare sul fuoco a riscaldare. A parte in una ciotola con una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero e l’essenza di vaniglia. Aggiungere poi l’amido di mais, il sale e amalgamare per bene. Versare il composto di uova nel latte e portare ad ebollizione mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino dei grumi e far addensare completamente. Togliere dal fuoco e adagiare la pellicola per alimenti a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.

Quando ormai l’impasto sarà triplicato di volume, dividere l’impasto in due e su una spianatoia infarinata, utilizando un mattarello, stendere una sfoglia sottile di 3 mm e ricavare con un coppapasta dei dischi di 10 cm. Adagiare i dischi su una teglia rivestita da carta forno. Con il restante impasto, stendere e ricavare 3 o 4 rettangoli. Spennellare con il burro morbido a pomata utilizzando un pennello o semplicemente con delle mani, e arrotolare formando un cordoncino. Tagliare a metà il cordoncino e arrotolare su se stesso. Disporre i cordoncini intorno ai dischi di pasta brioche preparati in precedenza, e infine riempire la parte centrale con la crema pasticcera. Lasciare lievitare ancora per 1 ora, spennellare la superficie con del latte e cuocere poi in forno caldo statico a 180º per 20 minuti circa o fino a doratura.

Ed eccole pronte le girelle danesi alla crema pasticcera. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.