Crostata morbida al tiramisù

Per realizzare questa deliziosa crostata morbida serve in una ciotola sbattere con l’aiuto di una frusta elettrica le uova con lo zucchero semolato e l’essenza di vaniglia fino a ottenere un impasto spumoso e biancastro, ci vorranno circa 10 minuti. Versare l’olio di semi di girasole, il latte a temperatura ambiente e il caffè ristretto (freddo) e mescolare con molta cura. Unire la farina 00 setacciata, il pizzico di sale e il lievito setacciato e amalgamare per bene. Imburrare e infarinare una teglia da crostata (stampo furbo) da 26 cm e versare l’impasto. Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 30-35 minuti. Fare la prova stecchino, spegnere e lasciare raffreddare.

In una ciotola capiente aggiungere il mascarpone ben freddo da frigo e la panna zuccherata tipo hoplà ben fredda e montare per qualche minuto con l’aiuto delle fruste elettriche ottenendo un composto spumoso e corposo. Se volete utilizzare la panna fresca liquida dovrete aggiungere del zucchero a velo nei momento della montatura con le fruste elettriche. Pronta la crema mettere in frigo a rassodare per circa 20 minuti.

In una ciotola mixare il caffè con il rum e volendo potete anche zuccherare, io ho evitato di farlo. Riprendere dal frigo la crema al mascarpone e adagiarla in una sacca a poche munita da bocchetta a stella oppure liscia. Prendere la crostata morbida e sfornarla con delicatezza su un piatto da portata e inzuppare la base con il caffè utilizzando un pennello alimentare e farcire poi tutta la parte incavata della crostata con spuntoni di crema mascarpone e panna. Infine poi decorare semplicemente con cacao amaro in polvere, chicchi di caffè e codette di cioccolato.

Ed eccola pronta. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.