Crostata gelato alla crema

Come prima cosa per realizzare questa favolosa crostata senza cottura al pistacchio e nutella serve preparare la base. In un mixer frullare i biscotti secchi, in un pentolino sciogliere il burro. Aggiungere in una ciotola i biscotti e il burro e amalgamare con cura fino a rendere un composto sabbioso ma compatto. In una teglia da crostata (io ho utilizzato quella con il fondo rimovibile), chi dovesse utilizzare la teglia da crostata tradizionale, foderare la base con della carta da forno oppure utilizzare una teglia tonda a cerniera. Versare i biscotti sbriciolati sul fondo e compattare per bene con le mani sia la base che i lati della crostata così ottenendo un guscio. Mettere in frigo o freezer a rapprendere per 15-20 minuti.

ln una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e unire la farina setacciata e mescolare accuratamente. A parte mettere in una casseruola a sobbollire il latte, quando il latte è caldo, versare il latte nel composto di uova e girare energicamente. Rimettere tutto sul fuoco e farla addensare. Versare poi la crema ottenuta in una ciotola, adagiare la pellicola a contatto e lasciare raffreddare. Quando sarà fredda, montare con delle fruste elettriche per renderla cremosa.

In una ciotola ben fredda messa in precedenza in freezer per 30 minuti, sbattere con delle fruste elettriche la panna fresca liquida. Montare la panna ben soda e unire a filo il latte condensato freddo da frigo e montare ancora per qualche minuto. Versare nella ciotola della crema pasticcera il composto di panna e mescolare accuratamente. Pronta la farcitura, riprendere la base della crostata dal freezer e versare la crema ottenuta livellando per bene la superfice. Adagiare la crostata in freezer per almeno 6 ore circa o tutta la notte.

Adagiare la crostata su un piatto da portata dopo averla prima tolta con delicatezza dalla teglia e decorare poi la superficie con zuccherini e meringhette e servire. Ed eccola pronta la crostata gelato alla crema super cremosa e golosa. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.