Cheesecake yogurt e melone

Come prima cosa per realizzare questa cheesecake serve preparare la base. In un pentolino sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. In un mixer tritare i biscotti finemente. Versare i biscotti in una ciotola, unire il burro fuso e amalgamare con cura formando un composto sabbioso. Foderare la base di una teglia a cerniera da 24 cm con della carta da forno e adagiare il composto di biscotti. Livellare la base per bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio e mettere in frigo a rapprendere per circa 20 minuti o in freezer per 10 minuti. 

In una ciotola capiente montare con delle fruste elettriche alla massima potenza il mascarpone ben freddo da frigo con la panna fresca sempre ben fredda, lo zucchero a velo e lo yogurt bianco greco fino ad ottenere una crema spumosa e corposa. Tagliare il melone retato a cubetti piccoli e versarlo nel composto, mescolare con cura. Riprendere la teglia dal freezer e versare la farcia, livellarla con un cucchiaio e mettere in frigo a rassodare per 4-5 ore o in freezer per 2 ore.

In una ciotola mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Frullare il melone in un mixer riducendolo in purea, versare la purea in una padella assieme a dello zucchero a velo e cuocere per un paio di minuti, appena bolle spegnere e versare la colla di pesce strizzata e far raffreddare per 15 minuti girando di tanto in tanto. Riprendere la torta, sfornarla con delicatezza e adagiarla su un piatto da portata, versare sulla superficie la gelatina al melone e mettere nuovamente in frigo per un’ora. Prima di servire, decorare la superficie a piacere. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta. Alla prossima amici.