Torta fredda al caffè e nutella

In un mixer tritatutto tritare i biscotti pan di stelle o al cacao, sciogliere a parte in un pentolino il burro per qualche minuto, spegnere e lasciar raffreddare. Versare i biscotti in una ciotola e unire il burro fuso intiepidito e mescolare con cura formando così un composto sabbioso e omogeneo. Prendere una teglia con bordi alti 3-4 cm di 24-26 cm di diametro (io ho utilizzato la teglia da pastiera ma va bene anche una teglia da crostata oppure con cerniera) e foderarla con della pellicola per alimenti, versare più della meta dei biscotti sulla base pressando per bene anche i bordi della teglia formando così un guscio da poter contenere per bene la farcitura. Mettere da parte gli altri biscotti che serviranno per la copertura. Posizionare la teglia in frigo o freezer per 15- 20 minuti. 

In una ciotola bella capiente versare il mascarpone ben freddo da frigo, la panna liquida ben fredda e il caffè ristretto freddo (quindi realizzatelo in anticipo) e montare per qualche minuto con l’aiuto delle fruste elettriche ottenendo un composto spumoso e corposo.

Riprendere dal frigo o dal freezer la teglia e versare uno strato generoso di nutella e spalmarla per tutta la base. Versare la crema al caffè livellando per bene la superfice con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola liscia per dolci ed infine posizionare il resto dei biscotti con il burro cercando di compattare con un cucchiaio e poi con le mani così da aderire perfettamente. Mettere in frigo a rassodare per 3-4 ore.

Passate le ore di riposo, capovolgere la torta su un piatto da portata e decorare la superficie con del cacao amaro in polvere. Servire.

Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.