Cheesecake foresta nera

Per realizzare questa cheesecake foresta nera serve come prima cosa preparare la base. In un pentolino sciogliere il burro. Potete anche benissimo scioglierlo in microonde. In un mixer frullare i biscotti finemente assieme al cacao amaro, volendo potete sostituire i biscotti secchi semplici con quelli al cioccolato. Versare il burro sui biscotti e compattare per bene adagiando il tutto in una teglia a cerniera da 20 cm precedentemente foderata la base da carta da forno. Livellare per bene con il dorso di un cucchiaio sia la base che i lati creando così un guscio, e mettere in freezer a rassodare per 20 minuti.

In una ciotola montare con delle fruste elettriche il mascarpone ben freddo da frigo con la panna fresca e zucchero a velo fino ad ottenere una crema spumosa.

Riprendere la teglia dal frigo o freezer e versiamo quasi metà crema cheesecake livellando per bene la superfice con l’aiuto di un cucchiaio. Adagiare con una leggera pressione, al centro della farcitura, le ciliegie o amarene tagliate in due private di nocciolo. Coprire con altra crema cheesecake e inserire altre ciliegie o amarene infine ricoprire con l’ultimo velo di crema al mascarpone. Mettere poi la cheesecake in freezer per 3-4 ore circa.

Riprendere la torta dal freezer e sfornare con delicatezza il cerchio o anello con l’aiuto di una passata di Phone, togliere anche la carta da forno e adagiamo la torta su un piatto da portata. Mettere la cheesecake ad acclimatare in frigo per qualche ora. E infine decorare la superficie con panna montata, ciliegie o amarene sciroppate e codette di cioccolato.

Ed eccola pronta. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.