Bomboloni rocher

Per preparare questi meravigliosi bomboloni rocher occorre realizzare come prima cosa la pasta brioche. Io ho utilizzato la planetaria ma voi volendo potete impastare tutta a mano in una ciotola capiente e poi spianatoia. Nella ciotola della planetaria inserire la farina setacciata, l’essenza alla vaniglia, il lievito di birra sciolto in due dita di latte, l’uovo e il tuorlo e lo zucchero semolato e impastare per qualche minuto a velocità 1-2 utilizzando il gancio uncino. Poi a filo unire il restante latte poco per volta e continuare a impastare. Inserire anche il sale e per ultimo poco per volta aggiungere il burro morbido a pezzi, fatelo assorbire per bene e continuare a impastare. Per ottenere un impasto liscio e omogeneo ci vorranno in totale almeno 15-18 minuti circa o fino a quando l’impasto sarà incordato per bene. Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola capiente coperta da pellicola per alimenti per circa 2-3 ore in forno con lucina accesa.

Quando ormai l’impasto sarà triplicato di volume, versarlo su un spianatoia infarinata e con delicatezza prelevare alcune pezzature di pasta e formare delle palline di circa 40-50 g l’uno. Appiattire le palline con un mattarello e farcire con un cucchiaio di nutella, chiudere poi sigillando per bene le varie estremità e formare delle sfere che andranno adagiate su una teglia rivestita da carta da forno. Lasciare lievitare ancora per 1 ora o fino al raddoppio. Quando saranno raddoppiate di volume, cuocere in forno caldo statico a 180º per 10-13 minuti o fino a leggera doratura. Non dovete cuocerle tantissimo. Sfornarle e lasciarle raffreddare.

Sciogliere il cioccolato fondente e il cioccolato al latte a bagnomaria o in microonde. Versare la granella di nocciola e mescolare accuratamente. Quando i bomboloni saranno freddi, glassare la loro superficie con la glassa rocher e lasciare asciugare.

Ed eccoli pronti da servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.