Muffin farciti con crema paradiso

Sbattere in una ciotola utilizando una frusta a mano l’uovo con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e ottenere una crema spumosa. Aggiungere lo yogurt bianco, l’olio di semi di girasole e continuare a mescolare con molta cura. Infine unire la farina setacciata, il pizzico di sale e il lievito per dolci e amalgamare con cura fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versare il composto ottenuto in una sacca a poche o se non l’avete potete optare utilizzando un cucchiaio. Adagiare i pirottini di carta nella teglia da muffin e riempirli a 3/4. Cuocere in forno caldo statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa o fate la prova stecchino.

Sfornare e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la crema paradiso. In una ciotola messa in precedenza in freezer per 15 minuti, versare il mascarpone ben freddo da frigo e la panna fresca liquida, anche lei ben fredda da frigo e utilizzando delle fruste elettriche montare per qualche minuto ottenendo così un composto omogeneo e spumoso. Unire a filo il latte condensato e continuare a montare. Adagiare la crema ottenuta in una sacca a poche munita da bocchetta a stella e mettere da parte. Quando i muffin saranno freddi tagliarli a metà e farcire con la crema paradiso.

Adagiare i muffin farciti con crema paradiso su un piatto da portata, spolverizzare con zucchero a velo e mettere in frigo fino al momento di servirli. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.