Rotolo di pasta frolla alla ricotta ripieno di nutella

Per realizzare questo rotolo di pasta frolla alla ricotta ripieno di nutella potete utilizzare qualsiasi robot di cucina oppure potete impastare a mano in una ciotola e poi su una spianatoia. Io per comodità ho utilizzato la planetaria. Nella ciotola della planetaria versare la ricotta asciutta, l’uovo, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata di limone e amalgamare il tutto a velocità 2 per qualche minuto utilizzando la frusta a foglia (K). Unire poi lo la farina 00,il sale, il lievito per dolci e mescolare ancora per qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Far riposare la pasta frolla in frigo avvolta da pellicola per alimenti per 1 ora circa. Oppure potete realizzarla anche il giorno prima e lasciare la pasta frolla in frigo per tutta la notte.

Riprendere la pasta frolla dal frigo, lavorarla un po’ con le mani e su una spianatoia adagiare un foglio di carta da forno, infarinare leggermente e dividere l’impasto in due (con questa dose verranno 2 rotoli). Utilizzando un mattarello stendere una sfoglia alta 3 mm e formare un rettangolo (foto n.1). Stendere al centro del rettangolo con l’aiuto di un cucchiaio abbondante nutella per tutta la lunghezza (foto n.2). Chiudere avvolgendo prima una estremità e poi l’altra (foto n. 3-4) sigillando per bene i bordi (foto n.5), chiudere poi la carta da forno a caramella e adagiare il rotolo in freezer per circa 2 ore. Questo passaggio servirà a mantenere meglio la forma del rotolo durante la cottura senza appiattirsi, e soprattutto la Nutella resterà morbidissima e cremosa. Fare la stessa cosa con l’altra pasta frolla. Passate le 2 ore, adagiare i 2 rotoli su una placca da forno rivesita da carta da forno e cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 25 minuti. Sfonare i rotoli di pasta frolla e lasciarli raffreddare.

Tagliare poi in modo netto il rotolo freddato con l’aiuto di un coltello a seghetto e infine spolverizzare di zucchero a velo e servire. Ed ecco pronto il rotolo di pasta frolla alla ricotta ripieno di nutella cremosa. Spero vi piaccia questa mia ultima e golosa ricetta, alla prossima amici.