Donuts al forno

Come prima cosa per preparare questi donuts al forno serve realizzare l’impasto. Vi anticipo che potete utilizzare qualsiasi robot di cucina come il Bimby o la planetaria oppure impastare tutto a mano in una ciotola partendo dai liquidi e infine con i solidi. Io in questo caso ho utilizzato la planetaria. Nella ciotola inseriamo la farina, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero le uova. Lasciamo impastare qualche istante con il gancio uncino a velocità 2 . Inseriamo poi il latte e continuare a impastare. Poi inserire il sale e aggiungiamo la vaniglia e la scorza grattugiata dell’arancia e del limone. Infine poco per volta aggiungere il burro morbido a pezzi, fatelo assorbire e continuare a impastare per almeno altri 10 minuti circa o fino a incordatura. In totale l’impasto dev’esser lavorato per 20 minuti. Otterrete un impasto liscio, elastico e appiccicoso. Adagiare l’impasto in una ciotola coperto da pellicola e lasciar lievitare nel forno chiuso con lucina accesa per circa 3-4 ore. Fatta la lievitazione, l’impasto sarà raddoppiato quindi capovolgerlo su una spianatoia infarinata e con le mani sgonfiarlo delicatamente. Con il mattarello stendere una sfoglia alta 1 cm e con un coppapasta tondo di 8-9 cm realizzare tanti dischi, con un coppapasta molto più piccolo o con il tappo di una bottiglia realizzare anche il buco centrale. Realizzate le ciambelle, adagiarle in un vassoio con carta da forno, coperte da un canovaccio e rimettere a lievitare per circa 2 ore sempre in forno chiuso con lucina accesa. Fatta la seconda lievitazione ora è il momento di cuocere le ciambelline. Cuocere in forno caldo statico a 180º per 10-12 minuti circa o fin quando avranno un colorito ambrato. Spegnere, sfornare e lasciarle raffreddare. Nel frattempo preparare le glasse colorate. Innanzitutto per la versione al cacao ho glassato due ciambelle mettendo in una ciotolina 1 cucchiaio di cacao abbondante, 1 cucchiaio di zucchero a velo abbondante e circa 1 cucchiaino scarso di acqua e iniziare a mescolare fino ad ottenere un composto denso e cremoso, l’importante e mettere poca acqua per volta perché se aggiungete troppa acqua il composto sarà troppo liquido e avrete difficoltà nel decorare le ciambelle. Il trucco per una glassa densa è utilizzare tanto zucchero e poca acqua e usare coloranti in polvere o in gel. A seconda dell’intensità del colore che volete ottenere potete aggiungere più o meno colorante. Altro esempio, per glassare una ciambella con glassa colorata ho usato 2 cucchiai di zucchero a velo abbondanti, 1 cucchiaino di acqua e la punta di un colorate a piacere. Spero di essere stata chiara. Per glassare poi le ciambelline potete pucciare nel composto oppure potete aiutarvi con un cucchiaio. Dopo avere glassato le ciambelline, decorare la superficie a piacere con zuccherini colorati. Far riposare per 10 minuti e poi potete servire i vostri dunts al forno. Il consiglio che posso darvi è di gustarli nel giro di una giornata massimo 2 giorni. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.