Crostata zuppa inglese

Per realizzare questa crostata zuppa inglese si realizza come prima cosa la pasta frolla. Potete impastare la frolla in qualsiasi robot di cucina io per comodità ho utilizzato la planetaria. Come prima cosa mettere la frusta a foglia cioè la (K), nella ciotola della planetaria aggiungere il burro freddo a pezzi insieme allo zucchero a velo, la farina setacciata con il pizzico di sale, il lievito, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e azionare la macchina a velocità 2 per qualche minuto. Unire poi l’uovo e il tuorlo e mescolare ancora per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Compattare per bene la pasta frolla e avvolgerla nella pellicola per alimenti, mettere a riposare in frigo per circa un’ora. Potete benissimo realizzare la frolla anche il giorno prima.

Per realizzare la crema pasticcera alla vaniglia e poi quella al cioccolato serve prima di tutto versare il latte in una casseruola o pentolino e adagiare sul fuoco a riscaldare. A parte in una ciotola con una frusta a mano sbattere i tuorli con lo zucchero e l’essenza di vaniglia per un paio di minuti. Unire l’amido di mais e il pizzico di sale e mescolare accuratamente ottenendo una pastella cremosa. Prendere il latte ormai caldo e versarlo metà dose nella ciotola delle uova e mescolare energicamente. Versare il composto di uova e latte nella casseruola e portare ad ebollizione mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino dei grumi e far addensare completamente. Togliere dal fuoco, versare la crema ottenuta in due ciotole, in quella semplice adagiare la pellicola per alimenti a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora. Nell’altra versare il cacao amaro in polvere setacciato e mescolare energicamente con una frusta fino a renderla liscia ed omogenea. Mettere la pellicola per alimenti e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e dividerla a metà, stenderla poi con un mattarello nello spessore di 3 mm. Foderare con la pasta frolla uno stampo da crostata da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato, sulla base punzecchiare con una forchetta e versare la crema al cioccolato livellando per bene con l’aiuto di un cucchiaio, adagiare poi i savoiardi precedentemente tagliati a metà per il lungo e inzuppati nell’alchermes. Infine versare la crema pasticcera alla vaniglia e livellare perfettamente. Come ultima cosa, stendere la restante pasta frolla, prendere la sfoglia e sigilliamo la crostata con questo guscio chiudendo per bene i bordi verso l’interno. Cuocere in forno caldo statico a 180º per 45 minuti. Ripiano basso del forno. Quando sarà cotta, spegnere, sfornare e lasciare raffreddare.

Quando sarà ormai fredda, adagiarla su un piatto da portata e servire con zucchero a velo e cacao amaro in polvere. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.