Crostata con crema pasticcera al pistacchio

Per realizzare questa golosa crostata con crema pasticcera al pistacchio serve prima preparare la pasta frolla. Potete impastare il tutto a mano in una ciotola oppure utilizzando qualsiasi robot di cucina. Io per comodità ho utilizzato la planetaria. Nella ciotola della planetaria aggiungere la farina e la fecola setacciata, il pizzico di sale, l’essenza alla vaniglia, il lievito per dolci e il burro tagliato a cubetti e impastare utilizzando la frusta a foglia cioè la K a velocità 2 per qualche minuto ottenendo un impasto sabbioso. Unire le uova e lo zucchero a velo e impastare ancora per qualche minuto ottenendo un impasto compatto e omogeneo. Compattare per bene la pasta frolla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e metterla in frigo per un’ora circa. Nel frattempo preparare la crema pasticcera al pistacchio. Mettere il latte in un pentolino e adagiarlo sul fuoco a riscaldare. In una ciotola con una frusta sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete poi la farina e amalgamare per bene. Versare il composto di uova nel latte e portate ad ebollizione girando continuamente con la frusta per evitare che si formino dei grumi e far addensare. Togliere dal fuoco e aggiungere la crema spalmabile al pistacchio e amalgamare con cura. Adagiare la pellicola per alimenti a contatto e lasciare raffreddare. Riprendere la pasta frolla dal frigo, lavorarla un po’ con le mani e su una spianatoia infarinata utilizzando un mattarello, stendere una sfoglia di 3-4 mm circa e rivestire una teglia da crostata da 20-22 cm precedentemente imburrata e infarinata. Farcire la base con la crema pasticcera al pistacchio e decorare la superficie con strisce di pasta frolla. Cuocere in forno caldo statico a 170º era 40-45. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare. Adagiare la crostata con crema pasticcera al pistacchio piatto da portata e servire con una spolverata di zucchero a velo. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.