Conchiglioni ripieni di carne macinata e mozzarella

Come prima cosa per realizzare questi conchiglioni ripieni di carne macinata e mozzarella bisogna preparare il sugo. In una pentola mettere a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio con un filo d’olio e unire la salsa di pomodoro, aggiungere un po’ di sale e cuocere per una ventina di minuti. Spegnere e lasciare raffreddare. In un pentolino per qualche minuto mettere a rosolare la carne macinata con un filo di olio, spegnere e lasciare raffreddare. In una ciotola capiente mescolare la carne macinata ormai freddata, il formaggio grattugiato, il sale ,il pepe, la noce moscata, alcune cucchiaiate di sugo, il pangrattato e le mozzarelle tagliate a dadini e amalgamare per bene ottenendo così un impasto omogeneo e morbido. Allungare il sugo con del latte o volendo potete sostituire con dell’acqua e rimettere sul fuoco a sobbollire per qualche minuto. Questo trucchetto servirà ad ottenere un sugo più cremoso se userete il latte e aiuterà a cuocere perfettamente i conchiglioni. Nel frattempo cuocere i conchiglioni in acqua calda salata per la metà di cottura del formato di pasta che consiglia la confezione. Scolare e adagiare i conchiglioni in un vassoio largo capiente e irrorare di olio extravergine d’oliva e lasciarli un attimo a raffreddare. Inserire la farcitura di carne macinata in una sacca a poche e farcire i conchiglioni o semplicemente potete usare anche un cucchiaino. In una larga pirofila mettere uno strato abbondante di sugo e adagiamo i conchiglioni uno affianco all’altro. Ricoprire la superfice dei conchiglioni con il restante sugo, il formaggio grattugiato e cuocere in forno caldo ventilato o statico per 45-50 minuti a 180°-200°. Prima di spegnere, controllare la cottura dei conchiglioni, sfornare e lasciarli raffreddare per un paio di minuti e poi servirli caldi. Ed eccoli pronti per essere gustati. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.