Cavallucci di Siena, tipici biscotti toscani natalizi

Per realizzare questi golosi cavallucci di Siena, tipici biscotti toscani natalizi serve come prima cosa utilizzare una ciotola capiente. Nella ciotola miscelare per bene le spezie con i gherigli di noce tagliati in maniera grossolana e l’arancia candita tagliata a cubetti. Unire la farina, il sale e l’ammoniaca e mescolare con cura. A parte, in un pentolino aggiungere lo zucchero e l’acqua e portare sul fuoco mescolando di continuo fino a quando si formeranno le prime bollicine. Spegnere e versare immediatamente nella ciotola dove ci sono tutte le polveri e mescolare accuratamente con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infarinare abbondantemente la spianatoia, versare il composto appiccicoso e formare un salsicciotto di 5 cm circa. Tagliare poi l’impasto a tocchetti di circa 40 g l’uno e formare dei biscotti circolari e passarli nella farina. Appiattitele il centro con il pollice per creare una fossetta e posizionare i cavallucci su una leccarda rivestita di carta da forno ben distanti tra loro. Infornare in forno caldo statico a 170 gradi per circa 13-15 minuti circa, non dovranno essere troppo dorati. Quando sono cotti lasciarli raffreddare e serviteli. I cavallucci di Siena si conservano in contenitori di latta o contenitori ermetici per un paio di settimane. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.