Bombe di patate fritte

Per realizzare queste golose bombe di patate fritte serve prima di tutto preparare l’impasto. Mettere sul fuoco una pentola piena di acqua e adagiare le patate, lessarle per 35-40 minuti, quando saranno pronte, lo vedrete che si sfalderanno con una forchetta. Passare le patate nello schiacciapatate ancora calde e versarle in una ciciotola. Aggiungere il formaggio grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata e mescolare. Infine unire la farina e il lievito istantaneo per torte salate e mescolare accuratamente prima con il cucchiaio e poi con le mani ottenendo un impasto morbido ed elastico.

Infarinare per bene la spianatoia e utilizzando il mattarello stendere l’impasto fino ad uno spessore di 4-5 mm. Ricavare un numero pari di dischi con un coppapasta o stampino tondo di 6 cm di diametro. Farcire la metà dei dischi con mortadella a fette e cubetti di provola. Sigillare per bene le bombe sovrapponendo i dischi rimanenti e premendo sui bordi con le dita. Mettere su un vassoio e lasciare in frigo a rassodare per 30 minuti. In una pentola mettere abbondante olio di arachidi e friggere fino a doratura da entrambi i lati. Scolare con una schiumarola o ragno e adagiare su un vassoio ricoperto da carta paglia o carta per fritti o semplicemente carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Ed eccole pronte da gustare calde le bombe di patate fritte. Sono sensazionali e finiscono in fretta. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.