Le tagliatelle allo scoglio senza glutine sono un primo piatto gustoso che può essere preparato per un pranzo di festa o una cena tra amici. Gamberi, cozze, vongole, l’importante è utilizzare pesce fresco e il risultato sarà garantito! E’ un piatto saporito e invitante che non richiede tante preparazioni e quindi può essere realizzato anche da chi non è molto esperto nella cucina di pesce. Ottima anche per una cena elegante, questa pasta stupirà tutti gli ospiti e con questa ricetta farete un figurone.
Se volete preparare altri piatti a base di pesce, vi cosniglio anche le ricette di:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una padella fare soffriggere lo spicchio d’aglio con olio extravergine d’oliva e poi unire le cozze e le vongole, precedentemente sciacquate sotto acqua corrente e salare a piacere.
Cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, fino a quando i gusci non si saranno aperti. Poi filtrare il sughetto ottenuto e tenerlo da parte, rimuovere i gusci di cozze e vongole, tranne alcuni che manterremo interi.
Nel frattempo pulire i calamari e i gamberi, eliminando la testa e il filamento nero. Poi in un tagliere tritarli a coltello.
In un’altra padella fare scaldare l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e poi unire il trito di calamari e gamberi. Sfumare con vino bianco, salare a piacere e fare cuocere per 5 minuti. Poi unire le cozze, le vongole e il sughetto filtrato. Fare cuocere per altri 2 minuti.
In una pentola fare bollire l’acqua, salare e poi cuocere le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione.
A cottura ultimata, versare le tagliatelle nella padella con il sugo di pesce. Fare insaporire la pasta qualche minuto e poi servire su un piatto, guarnendo con prezzemolo tritato.
Le tagliatelle allo scoglio senza glutine vanno servite calde e consumate subito.
Io ho utilizzato cozze, vongole, gamberi e calamari, ma il sugo allo scoglio può essere fatto in tante varianti diverse, aggiungendo altri tipi di pesce e molluschi.
Dosi variate per porzioni