Oggi un polpettone un po’ diverso dal solito.
Lo avete mai provato con il riso? No e allora è il momento di farlo 😛
E’ una saporita torta salata da servire come contorno.
Ho preso spunto dai nostri polpettoni che si preparano qui in Liguria che sono ricchi di verdure.
Qui invece ho usato il riso 😉
E’ ottimo freddo da portarsi dietro per un pic nic.
Come ingredienti occorrono:
400 g di riso
2 patate
1 uovo
100 g di formaggio reggiano grattugiato
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva + altro per ungere il tegame
un pizzico di maggiorana o altre erbe aromatiche (facoltativo)
pane grattugiato qb
sale qb
Procedimento:
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata e le patate per 20 – 30 minuti.
In una ciotola versare riso e patate precedentemente schiacciate, aggiungere l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, l’olio, la maggiorana o le altre erbe aromatiche e muovere molto bene il composto.
Oliare un tegame da forno, spruzzare sopra del pane grattugiato, versare il composto livellandolo bene con un cucchiaio e cospargere la superficie con dell’altro pane grattugiato.
Cuocere il polpettone di riso in forno preriscaldato a 200 °C in modalità ventilata per mezz’ora o fino a quando si formerà una leggera crosticina in superficie.
Lasciarlo raffreddare.
Si può conservare in frigo per qualche giorno e prima di servirlo scaldarlo pochi minuti in forno.
P.S: Può essere che si sbricioli un po’ ma non preoccupatevi perché è buono lo stesso 🙂
Vi consiglio di provare anche la: Torta di riso ai carciofi