Il carpaccio di salmone marinato al limone e’ una proposta fresca, semplice e gustosa, ideale per chi si chiede come mangiare il salmone affumicato in modo diverso dal solito.
Il contrasto tra il sapore delicato del salmone, il limone e il fomaggio spalambile, e’ davvero appetitoso.
Scoprire salmone affumicato come prepararlo in questa versione significa puntare sulla semplicità: fettine sottili, un buon olio extravergine e agrumi e formaggio fresco bastano per portare in tavola un piatto da vero ristorante.
Il carpaccio di salmone e’ ideale da servire come antipasto o come secondo piatto abbinato a verdure di stagione.
Il salmone affumicato è una fonte importante di proteine di alta qualità, acidi grassi omega-3 e vitamine del gruppo B, nutrienti che favoriscono la salute del cuore, del cervello e del sistema immunitario.
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Ingredienti per il carpaccio di salmone
Ricetta salmone al limone
Strumenti
Passaggi per il carpaccio di salmone
Per preparare il buonissimo carpaccio di salmone al limone spremi, con uno spremiagrumi, il limone.
In una ciotola prepara la mariantura: aggiuni l’ olio extravergine di oliva, il succo del limone passato con un colino, e qualche grano di pepe rosa. Emulsiona con una forchetta in modo da amalgamare gli ingredienti.
Disponi le fette sottili del salmone affumicato in un piatto da portata e condisci con l’ emulsione. Copri con la pellicola trasparente e fai riposare in frigo per 20-30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, scola il condimento in eccesso, e decora con una sac a poche, con il formaggio splamabile, io ho usato la philadelphia, e a piacere con una foglia di menta. E il carpaccio di salmone e’ pronto per essere servito e gustato. Buon assaggio da Barbara1
Conservazione e consigli sulla scelta del salmone
Usa salmone affumicato di qualità
Leggi la lista ingredienti: pochi ingredienti (salmone, sale, fumo naturale) spesso indicano qualità superiore. Meglio se viene indicato affumicatura naturale
Il colore deve essere uniforme e naturale: niente arancione troppo acceso o macchie irregolari. Non deve essere troppo lucido e avere striscie di grasso troppo marcate.
Il carpaccio di salmone si conserva, in frigo in un contenitore ermetioco o avvolto con pellicola trasparente, per 1 massimo due giorni.
Puoi congelare il salmone affumicato non ancora preparato (meglio se in porzioni) per prolungarne la conservazione fino a ca. 2–3 mesi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso mettere il pepe nero invece del pepe rosa?
Si
Dosi variate per porzioni
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