Risotto zucchine e scamorza un primo piatto semplice, filante e saporitissimo! Un primo cremoso e gustoso!! Semplice da preparare e tanto saporito! Se avete tante zucchine da smaltire, preparate questo squisito risotto,piacerà a grandi e piccini! Un primo senza carne ne pesce ma delizioso! Passiamo alla ricetta, vediamo cosa vi occorre per preparare in casa questo risotto zucchine e scamorza seguitemi.
Risotto zucchine e scamorza
Ingredienti
- 150 gRiso (per risotto)
- 130 gScamorza (provola)
- 150 gZucchine
- 500 mlBrodo
- 40 mlVino bianco
- 20 gBurro (per mantecare)
- 50 gParmigiano reggiano
Preparazione
Prepara, anche questo in anticipo, un brodo vegetale o se ne hai con dado preparato in casa.
Lava e togli l’estremità alle zucchine. Con una grattugia a fori grossi, grattugiale e mettile in casseruola con lo scalogno tritato e l’olio extra vergine di oliva e lascia rosolare per qualche minuto a fiamma dolce.
Sfuma con il vino bianco secco. Lascia evaporare completamente. Bagna con un bicchiere di acqua e fate cuocere a fiamma dolce per cinque minuti.
Trascorsi i cinque minuti cala il riso, lascialo tostare qualche minuto e fai cuocere poi con il brodo caldo, aggiungine come per qualsiasi risotto, un mestolo alla volta.
Bagna con il successivo mestolo solo quando il precedente è stato assorbito dal riso. Termina la cottura mescolando di tanto in tanto.
Taglia nel frattempo a dadini piccoli la scamorza. A cottura spegni la fiamma, aggiungi il burro e parmigiano o se lo gradite del pecorino.
Inserisci la scamorza tagliata a dadini piccoli e mescola. Servi il risotto zucchine e scamorza ancora caldo in piatti individuali e buon appetito a tutti.
Puoi utilizzare al posto della scamorza altro formaggio filante.
Seguitemi
Nel blog trovate anche questi altri primi al forno sfiziosi,vi lascio la raccolta che trovate QUI,diverse idee tutte semplici e veloci provatele e mi direte!!
Se provate la ricetta fatemi sapere se vi è piaciuta e caricate la foto sulla mia pagina fb!
Alla prossima ricetta ciaoooo!!!
Vi ricordo la mia pagina di FB,vi aspetto QUI passate a trovarmi,per qualsiasi dubbio non esitate a contattarmi,vi risponderò in breve tempo.Vi aspetto mi raccomando!!