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Involtini di melanzane

Questi involtini  di melanzane  di solito li prepariamo di domenica..perchè di domenica da noi si usa preparare il sugo e avendolo a disposizione facciamo anche queste ricche melanzane molto saporite..possono essere mangiate sia come secondo che come contorno

Involtini di melanzane

ingredienti:

4 melanzane lunghe

1 bottiglia di passata di pomodoro

4 fettine prosciutto cotto

per le polpette

300 gr di carne trita

1 fettina di pane raffermo o 1/2 panino

parmigiano

1 uovo

latte

1 rametto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

sale

pangrattato

olio extra vergine di oliva

procedimento:

Preparate  un sugo semplice con cipolla e olio,appena la cipolla sarà dorata inserite la passata di pomodoro,un bicchiere di acqua,sale e lasciate cuocere a fiamma dolce per un oretta

Sbucciare le melanzane e  tagliarle a fette spesse 1 centimetro, metterle in una ciotola con del sale per 15 minuti circa

Nel frattempo preparate le polpette,mettete il pane nel latte ad ammorbidire, strizzatelo quando è pronto ed aggiungetelo in una ciotola dove aggiungerete la carne trita, uovo, prezzemolo ,aglio, formaggio sale ed impastate

Mettete 2 cucchiai di pane grattugiato per amalgamare ,non mettetene troppo che indurisce, un goccio di latte e formate delle palline un po più grosse di una noce.

Ora asciugate le melanzane,scegliete se friggerle in olio ben caldo in entrambi i lati oppure arrostirle,io in questo caso le ho arrostite su una teglia in ghisa

Preparate gli involtini,stendete le melanzane, metteteci  prima il prosciutto cotto,metà fetta,poi la polpetta e arrotolatela

Mettete in uno stampo il sugo, le melanzane e coprite con altro sugo

Infornate a 180° forno statico e lasciateli cuocere per 30 minuti circa

Sfornate gli involtini di melanzane e lasciateli intiepidire prima di servirli

involtini di melanzane melanzane al sugo melanzane con carne

 

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11 Risposte a “Involtini di melanzane”

  1. che buone mi hai fatto venir fame di prima mattina !! gia che io sono un inapetente!! hahahahaha il contrario se mai!! sono una bellisima idea sai li faccio domenica!! sono facili e sopratutto fattibili perche ultimamente non mi va di far nulla sai che mi piace fare le tue ricette mi senbra che mangiamo insieme che romantica !! tina sei mitica brava

  2. Cara Tina, Buongiorno!!!

    mmmh…mi intriga il tuo suggerimento del sugo.
    Perchè mio babbo è solito preparare tutte le domeniche il sugo con gli involtini di carne…che a me avrebbero pure annoiato…
    E questa è un idea differente che salvo subito!
    Buon fine settimana!
    Barbaraxx

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