Involtini di melanzane

Questi involtini  di melanzane  di solito li prepariamo di domenica..perchè di domenica da noi si usa preparare il sugo e avendolo a disposizione facciamo anche queste ricche melanzane molto saporite..possono essere mangiate sia come secondo che come contorno

Involtini di melanzane

ingredienti:

4 melanzane lunghe

1 bottiglia di passata di pomodoro

4 fettine prosciutto cotto

per le polpette

300 gr di carne trita

1 fettina di pane raffermo o 1/2 panino

parmigiano

1 uovo

latte

1 rametto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

sale

pangrattato

olio extra vergine di oliva

procedimento:

Preparate  un sugo semplice con cipolla e olio,appena la cipolla sarà dorata inserite la passata di pomodoro,un bicchiere di acqua,sale e lasciate cuocere a fiamma dolce per un oretta

Sbucciare le melanzane e  tagliarle a fette spesse 1 centimetro, metterle in una ciotola con del sale per 15 minuti circa

Nel frattempo preparate le polpette,mettete il pane nel latte ad ammorbidire, strizzatelo quando è pronto ed aggiungetelo in una ciotola dove aggiungerete la carne trita, uovo, prezzemolo ,aglio, formaggio sale ed impastate

Mettete 2 cucchiai di pane grattugiato per amalgamare ,non mettetene troppo che indurisce, un goccio di latte e formate delle palline un po più grosse di una noce.

Ora asciugate le melanzane,scegliete se friggerle in olio ben caldo in entrambi i lati oppure arrostirle,io in questo caso le ho arrostite su una teglia in ghisa

Preparate gli involtini,stendete le melanzane, metteteci  prima il prosciutto cotto,metà fetta,poi la polpetta e arrotolatela

Mettete in uno stampo il sugo, le melanzane e coprite con altro sugo

Infornate a 180° forno statico e lasciateli cuocere per 30 minuti circa

Sfornate gli involtini di melanzane e lasciateli intiepidire prima di servirli

 

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