FOCACCIA ALTA E SOFFICE SEMPLICE, RICETTA LIEVITATA. FOCACCIA SAPORITA , FACILE ! RICETTA PERFETTA! FOCACCIA DELIZIOSA CON PATATE NELL’IMPASTO!
Focaccia alta e soffice
Ingredienti PER STAMPO DA 24 CM
- 550 gFarina 00
- 225 gAcqua
- 180 gPatate
- 12 gLievito di birra fresco
- 12 gSale
PER LA SUPERFICIE
- 50 gOlio extravergine d’oliva
- 20 gAcqua
- q.b.Sale grosso
- q.b.Origano
Preparazione
Ponete in una casseruola le patate e copritele interamente di acqua fredda. Lessate le patate in acqua fredda, a cottura scolatele, sbucciatele ancora calde e schiacciatele con l’apposito attrezzo
Ponete la purea di patate nella planetaria o ciotola. Fate intiepidire appena l’acqua, versatela in una ciotolina, aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate
Mettete sulla purea di patate la farina, il lievito sciolto nell’acqua e il sale ed impastare ( planetaria utilizzando il gancio o a mano) fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
Pubblicità Formate con l’impasto una palla. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio
Prendere l’impasto a lievitazione avvenuta, oleate uno stampo da 24 cm. Trasferite l’impasto nello stampo, schiacciatelo leggermente.
Lasciatelo lievitare per un altra mezz’ora
Versate l’olio in un bicchiere con l’acqua, mescolate e versatela sulla focaccia, fate delle fossette con il miscuglio
Mettete sull’impasto anche l’origano e salate . Infornare a 180°forno statico per circa 30 minuti
A cottura sfornate la focaccia alta e soffice, lasciatela intiepidire prima di tagliarla e servirla
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