CESTINI CREMA E FRAGOLE

Mettete in una casseruola il latte e lasciatelo riscaldare. In una ciotola mettete lo zucchero con le uova e mescolate con una frusta, incorporate la farina setacciata con una spatola, versate il latte a filo e mescolate con una frusta.

Versate tutto nella casseruola, aggiungete la scorza del limone lavata ed asciugata o un cucchiaino di strega.

Trasferite la casseruola sul fornello e sempre mescolando portate a cottura. A cottura versate la crema in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare bene.

Per la frolla: Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungete al centro il burro tagliato a pezzettini, il lievito, lo zucchero a velo, l’uovo e la vanillina.

Impastate la frolla velocemente fino ad ottenere un panetto sodo e compatto. Avvolgete la frolla nella pellicola e fatela riposare una mezz’oretta in frigo.

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, imburrate gli stampini per i cestini di frolla 8 io ho usato uno stampo per mini muffin.

Stendete sul piano da lavoro leggermente infarinato la frolla, lasciatela alta mezzo centimetro. Mettete la pasta frolla negli stampini facendo aderire bene.

Punzecchiate i cestini con i rebbi della forchetta per evitare che in cottura la frolla si gonfi.

Infornate i cestini e fateli cuocere a 180°forno statico per circa 15 minuti o comunque fino a doratura.

Sfornateli a cottura e lasciateli raffreddare. Trasferite la crema nella sacca da pasticcere e farcite i cestini di pasta frolla.

Decorate i cestini delle fragole tagliate a metà. Spuzzate sopra della gelatina a spray. Lasciate riposare in frigo  per un oretta coperti da pellicola prima di servirli.