I paccheri con pomodorini e speck sono un piatto che combina la semplicità della tradizione italiana con sapori ricchi e avvolgenti. Questa ricetta prevede l’utilizzo di paccheri, una pasta tipica della cucina napoletana, che grazie alla loro forma e consistenza catturano perfettamente il condimento.
La preparazione inizia con un soffritto di cipolla tritata in olio d’oliva, a cui si aggiunge lo speck tagliato a cubetti, che rosola fino a diventare croccante e sprigionare il suo caratteristico aroma affumicato. Successivamente si uniscono i pomodorini freschi, che con il loro sapore dolce e leggermente acidulo bilanciano la sapidità dello speck.
Dopo aver fatto cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, questi vengono scolati al dente e uniti al sugo. Si aggiunge un po’ di panna da cucina per rendere il tutto più cremoso, e il piatto viene poi mantecato con abbondante Grana Padano grattugiato, che dona una nota saporita e completa il condimento.
Infine, il tocco di freschezza viene dato dal basilico fresco, aggiunto a crudo per esaltare i profumi del piatto. I paccheri con pomodorini e speck sono una pietanza che conquista per il suo equilibrio di sapori e la sua semplicità, perfetta per una cena in famiglia o un pranzo tra amici.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa dedichiamoci al condimento. In una padella capiente facciamo rosolare la cipolla a cubetti con un filo d’olio, poi uniamo metà dello speck, qualche foglia di basilico e i pomodorini lavati e tagliati in 4. Lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti.
In un altro padellino rosoliamo l’altra metà di speck fin quando diventerà croccante.
Lessiamo in abbondante acqua salata i paccheri, rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione (io 13 minuti, uso i Rummo), poi scoliamoli al dente.
Mettiamoli nella padella del condimento, con la panna da cucina, un mestolo di acqua di cottura e saltiamoli mantecando con abbondante Grana Padano grattugiato.
Quando andremo ad impiattarli, completiamoli con lo speck croccante e qualche fogliolina di basilico!
Dosi variate per porzioni