Quando ero piccola e mi capitava di vedere in TV il pollo fritto, ricordo ancora oggi che mi veniva letteralmente l’acquolina in bocca. Ho conosciuto questo piatto sfiziosissimo da grande e vi assicuro che ho scoperto che è molto più buono di come lo immaginavo. Pochi semplici ingredienti, abbastanza facile da realizzare benché ci sia bisogno di un po’ di tempo a disposizione, ma vi assicuro ne varrà la pena.E’ un piatto che rallegra i piccoli e soddisfa i grandi. Può essere un secondo di sicuro successo o uno sfizioso spuntino.
Vi racconto la mia ricetta delle ali di pollo in pastella.
Ingredienti
Per il brodo
- 8Ali di pollo
- 2Cipolle
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 1Pomodoro secco
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Per la pastella
- 2Uova
- 30 mlLatte
- 3 cucchiaiFarina
- 1 pizzicoNoce moscata
- 1 pizzicoCurry
- q.b.Sale
- 1 lOlio di semi di arachide
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Schiumarola
- 1 Ciotola
- 1 Padella
- 1 Piatto
- Carta assorbente
Preparazione
Per realizzare questo piatto potete utilizzare la parte del pollo che preferite, a patto che stiate attenti a eliminare ogni pezzetto di osso. Personalmente preferisco le ali, sia perché sono comode fa preparare e sia perché penso siamo la parte più gustosa per questa preparazione.
Per iniziare lavate bene il pollo ed eliminate i residui di piume che spesso restano attaccati. Dividete ogni pezzo in due separando l’ala dall’omero. A questo punto inserite tutto nella pentola, aggiungete le cipolle, il prezzemolo, un filo d’olio d’oliva, il pomodoro secco e coprite il tutto con l’acqua. A questo punto ponete sul fuoco e fate cuocere fino a che la carne non risulterà morbida. Vi vorrà circa un’ora e mezza.
La scelta di queste parti vi regalerà anche un ottimo brodo che potrete utilizzare per un ottima minestra o per un risotto, se preferite.
Ad ogni modo, quando la carne avrà raggiunto la cottura togliete la ali dal brodo e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la pastella. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la farina e allungate col latte fino ad ottenere una consistenza non troppo liquida, perché ogni pezzo dev’essere ben avvolto nella pastella. Regolate di sale, aggiungete un pizzico di curry e uno di noce moscata e mescolate con cura. Dopodiché mettete sul fornello una padella con abbondante olio e fate riscaldare. Quando la temperatura avrà raggiunto i 170° potete iniziare a friggere. Se non avete possibilità di misurare la temperatura potete regolarvi facendo la prova con la forchetta imbevuta nella pastella: l’olio sarà pronto quando intorno si formeranno delle belle bollicine allegre ?.
Quindi immergete le ali nella pastella, fatele rotolare all’interno in modo che se ne rivestano per bene e calatele nell’olio caldo. Rigiratele due volte e quando avranno raggiunto una bella doratura toglietele e scolate l’olio in eccesso poggiandole su carta assorbente. Lasciate riposare per qualche minuto e gustate le vostre ali di pollo in pastella.
Buon appetito!