La torta salata con zucca, patate e salsiccia è una sfiziosa pizza rustica dai colori autunnali che metterà l’acquolina in bocca al primo sguardo!
Un involucro friabile a base di pasta brisè racchiuderà un ripieno cremoso, vellutato, ricco ed appetitoso a base di patate, zucca e salsiccia.
Ad impreziosire questa torta salta ci saranno anche la mozzarella filante e le erbe aromatiche che daranno uno sprint di gusto e sapore e la renderanno davvero speciale.
Sostanziosa, colorata e gustosa sarà adatta ad ogni occasione e sarà perfetta per portare un raggio di sole nelle giornate più fredde e uggiose. Metterà allegria al primo sguardo e … scommettiamo che sparirà dal piatto in un lampo?
Non siete curiosi di assaggiarla?!
Prepariamola insieme
Ingredienti
- 1 rotoloPasta brisé rotonda
- 400 gZucca (Violina o Hokkaido)
- 400 gpatate
- 200 gSalsiccia
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Vino bianco
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, rosmarino, salvia)
- 125 gMozzarella
- 1uovo
- 50 gGrana padano (grattugiato)
Preparazione
Iniziamo la preparazione della torta salata con zucca, patate e salsiccia lessando le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso.
In base alla loro grandezza, dovranno cuocere per circa 30 – 40 minuti dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire.
Nel frattempo, occupiamoci della zucca: vi consiglio di utilizzare una zucca biologica di piccole dimensioni del tipo Violina liscia o Hokkaido.
Laviamo la zucca, tagliamola a metà, poi a fette ed eliminiamo i semi e i filamenti interni.
Eliminiamo la buccia e riduciamo ogni fetta di zucca, dapprima a fettine più sottili, e poi a cubetti.
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In una padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio (schiacciato con lo schiaccia aglio) con un pò d’olio.
Uniamo la zucca a cubetti ed insaporiamola con un pizzico di sale.
Aggiungiamo mezza tazzina d’acqua e lasciamola cuocere, a fiamma dolce, coprendo con un coperchio per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.
Tritiamo finemente le erbe aromatiche (io ho utilizzato una foglia di salvia, qualche ago di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo)
Quando si sarà ammorbidita eliminiamo il coperchio ed aggiungiamo le erbe aromatiche.
Proseguiamo la cottura per altri pochi minuti.
Controlliamo la cottura delle patate inserendo una forchetta all’interno di ciascuna, per assicurarci che siano ben cotte, quindi scoliamole ed aspettiamo che si freddino un pò.
Peliamo le patate quando sono ancora calde e schiacciamole in un recipiente capiente con l’aiuto di uno schiaccia patate.
Condiamole con un po di sale e di pepe.
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Aggiungiamo poi anche la zucca ed amalgamiamo il tutto.
Occupiamoci della salsiccia.
Eliminiamo il budello dalla salsiccia incidendolo con un coltello.
Sminuzziamola con le mani o, ancora meglio, battiamola con l’aiuto di un coltello in modo da sgranarla perfettamente.
Facciamo scaldare una padella con un filo d’olio (io ho utilizzato la stessa in cui avevo cotto i funghi).
Appena ben calda, aggiungiamo la salsiccia.
Facciamola rosolare sgranandola accuratamente con un cucchiaio di legno.
Quando inizierà a dorarsi, alziamo la fiamma e sfumiamo con un goccio di vino bianco.
Lasciamolo evaporare e continuiamo la cottura fino a quando non risulterà dorata.
Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire.
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Aggiungiamo anche la salsiccia al composto con zucca e patate.
Vi consiglio di sbriciolarla ulteriormente con le mani.Uniamo poi: il formaggio grattugiato, un uovo e la mozzarella sminuzzata.
Amalgamiamo accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti non risulteranno incorporati in modo omogeneo!
Possiamo ora comporre la torta salata con zucca, patate e salsiccia: disponiamo il disco di pasta brisè in una tortiera rotonda (con la carta da forno alla base) .
La mia tortiera era del diametro di 26 cm.
Bucherelliamo il fondo con una forchetta, lasciando qualche centimetro di pasta all’esterno che andrà poi a formare il cornicione.
Trasferiamo il composto con zucca patate e salsiccia al suo interno e livelliamolo con il dorso di un cucchiaio.
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Consiglio: per livellare perfettamente la superficie basta bagnarsi le mani con un pò d’acqua e compattare pressando delicatamente.
Abbassiamo il bordo della pasta brisè in modo da formare il cornicione.
Pizzichiamolo con le dita.
Cuociamo la torta salata con zucca, patate e salsiccia in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti (regolatevi anche in base al vostro forno).
Sarà pronta quando la brisè sarà diventata dorata.
Sforniamola e lasciamola intiepidire qualche minuto.
Ghiotta e saporita sarà amore al primo assaggio!
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Isabel