La torta di spinaci Pasqualina sarà la ricetta perfetta per portare in tavola un delizioso manicaretto da gustare in compagnia di amici.
Si prepara in un attimo ed è davvero deliziosa. Non è la “ricetta originale” della classica torta Pasquale ma solo un’idea facile e veloce per preparare una torta di spinaci golosa e scenografica.
Un guscio fragrante custodirà un morbido, cremoso e saporito ripieno a base di ricotta e spinaci impreziosito dalle note affumicate e sapide del prosciutto cotto e dalla scamorza.
La particolarità di questa torta di spinaci è che ogni fetta custodirà una sorpresa: le immancabili uova (simbolo pasquale per eccellenza) … che si scoprono al taglio della prima fetta. Ecco perché “Pasqualina”.
Prima della cottura verranno, infatti, aggiunte all’impasto di ricotta e spinaci da crude ed, una volta cotte, saranno avvolte da una farcitura cremosa e saporita che accompagnerà il loro prelibato sapore.
Che sia per le festività pasquali, per una gita fuori porta, per una cena o un pranzo in compagnia questa torta salata sarà un successo assicurato. Stupirete tutti i vostri ospiti!
Ingredienti
Per la torta di spinaci Pasqualina:
Per il ripieno:
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione della torta di spinaci Pasqualina occupandoci degli spinaci.
Laviamoli accuratamente e sbollentiamoli in poca acqua bollente precedentemente salata.
Dovremo sbianchire gli spinaci, ossia, non appena raggiunge il bollore dovremo tuffarli in acqua e scolarli con una schiumarola dopo pochissimi istanti.
Non devono sfaldarsi ma solo ammorbidirsi.
Mettiamoli quindi a scolare in uno scolapasta.
Lasciamoli raffreddare completamente.
CONSIGLIO: se utilizzate gli spinacini novelli non sbollentateli in acqua, ma fateli appassire in una casseruola capiente con un goccio d’olio!
Strizziamo accuratamente gli spinaci con le mani in modo che perdano tutti i liquidi in eccesso.
Trasferiamoli su un tagliere e, con l’aiuto di un coltello, sminuzziamoli molto finemente.
Trasferiamoli in una ciotola ed uniamo la ricotta, un pizzico di sale e di pepe, il formaggio grattugiato ed una spolverata di noce moscata.
Amalgamiamo bene il tutto.
Sminuzziamo molto finemente il prosciutto cotto e la scamorza.
Consiglio: la scamorza andrà tagliata a dadini molto piccoli.
Uniamoli agli spinaci.
Aggiungiamo un uovo.
Amalgamiamo bene il tutto.
Il ripieno è pronto!
Disponiamo il primo disco di pasta brisè in una tortiera (con la carta da forno alla base) e bucherelliamo il fondo con una forchetta.
Io ho utilizzato una tortiera da 24 cm, ma va bene anche da 26 cm.
Pressiamo leggermente sui bordi, lasciando qualche centimetro di pasta all’esterno.
Trasferiamo al suo interno il composto con gli spinaci e livelliamolo con il dorso di un cucchiaio.
Con il cucchiaio andiamo a scavare ed a creare quattro cavità nel ripieno. Dovranno contenere le uova.
Aggiungiamo le quattro uova nelle fossette create.
Basterà trasferirle una per volta in una ciotolina e farle scivolare delicatamente.
Ricopriamo la torta di spinaci con l’altro disco di pasta brisè, facendo in modo che la pasta in eccesso, rispetto alla circonferenza della teglia, converga verso il centro, formando delle pieghe con le mani.
Questo per evitare di sprecare la parte di brisè in eccesso ma, soprattutto, per ottenere una superficie più croccante!
Chiudiamo quindi il tutto, ripiegando i bordi lungo tutto il perimetro e sigilliamoli, picchiettando con le mani.
Bucherelliamo la superficie con una forchetta.
Cuociamo la torta di spinaci pasqualina in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Sarà pronta non appena risulterà ben dorata e croccante.
Sforniamola, copriamola per circa 4-5 minuti con un canovaccio e poi lasciamola intiepidire.
Sarà ottima tiepida o a temperatura ambiente.
Questa torta di spinaci Pasqualina sarà una gioia per gli occhi e per il palato.
Stupirete tutti i vostri ospiti!
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Isabel
Dosi variate per porzioni