Le frittelle di zucchine sono semplici e veloci da preparare ed … una vera bontà!
Se come me siete amanti delle zucchine non potete non provare questa sfiziosa ricetta che le trasformerà in golosi bocconcini croccanti fuori … morbidi, saporiti e profumati all’interno.
Basterà grattugiare le zucchine e strizzarle dal liquido di vegetazione in eccesso. Aggiungere farina, uova, menta e formaggio, et voilà … friggerle in abbondante olio. Saranno ottime tiepide ma anche fredde … sprigioneranno tutto il loro meraviglioso sapore.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione delle frittelle di zucchine lavando accuratamente le zucchine ed eliminando la parte finale.
Grattugiamole con una grattugia dai fori larghi, tenendole dalla parte del gambo.
Disponiamole all’interno di un colino a maglie strette e spolverizziamole con un pizzico di sale.
Lasciamole scolare per circa 30 minuti, schiacciandole di tanto in tanto con il dorso di un cucchiaio (in modo tale che perdano tutta l’acqua in eccesso).
Strizziamo le zucchine con le mani in modo da eliminare tutto il liquido in eccesso e trasferiamole in una ciotola capiente.
Aggiungiamo: un altro pizzico di sale, la farina, il pangrattato, le uova, il formaggio grattugiato e la menta spezzettata le mani.
Consiglio: potete utilizzare sia Pecorino, che Parmigiano o Grana. Potete anche utilizzare metà Pecorino e metà Parmigiano.
Amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ed uniforme.
Mettiamo sul fuoco una capiente padella con abbondante olio di arachide ed aspettiamo che arrivi in temperatura.
Consiglio: controlliamo la temperatura dell’olio inserendo all’interno della padella uno stuzzicadenti e, se farà le bollicine, vorrà dire che sarà pronto per la frittura. Questo è ovviamente un metodo casalingo per chi non dispone di un termometro da cucina per i liquidi (per l’olio di semi di arachide il punto di fumo sarà a 190/200°C) per cui la temperatura adatta per la frittura non dovrà superare i 170-180°C.
Preleviamo con un cucchiaio una piccola porzione di impasto.
Poi, aiutandoci con un’altro cucchiaio (o con un cucchiaino) facciamo scivolare l’impasto nell’olio caldo.
Friggiamone un pò alla volta in modo da non far abbassare la temperatura dell’olio!
Giriamo le frittelle di zucchine da entrambi i lati fino a doratura.
Trasferiamole, di volta in volta, su un vassoio con carta assorbente, in modo che perdano l’olio in eccesso.
Le frittelle di zucchine sono pronte per essere gustate.
Saranno ottime sia tiepide che a temperatura ambiente.
Nessuno potrà resistere a queste saporite nuvole di zucchine, fragranti fuori e morbide all’interno.
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