La torta di carote e zenzero è un dolce così goloso, soffice e vellutato, che sarà impossibile non farsi tentare e conquistare dal suo aspetto accattivante e dal suo sapore “speciale”!
Questa torta di carote e zenzero è una mia rivisitazione della deliziosa Carrot Cake di origine inglese.
Per la decorazione con lo zenzero candito ho infatti preso ispirazione dalla carrot cake realizzata da Nigella Lewson, una delle più famose giornaliste esperte di cibo britanniche.
In questa ricetta le carote saranno protagoniste di una torta profumata, scenografica e perfetta per ogni occasione.
Soffice e vellutata impreziosita dallo zenzero e dalla cannella questa torta di carote sarà un’esplosione di sapori. La farcitura con la glassa al formaggio e con lo zenzero candito la renderà cosi golosa e briosa che sarà proprio impossibile resistere all’assaggio.
Prepararla è davvero semplicissimo e con po di fantasia nella decorazione otterrete una torta che farà vibrare le vostre papille gustative.
Prepariamola insieme 😀
Ingredienti
Per uno stampo del diametro di 18 cm
- 200 gCarote
- 3Uova (medie e a temperatura ambiente)
- 1 pizzicoSale fino
- 150 gFarina 00
- 170 mlOlio di semi
- 100 gZucchero
- 80 gZucchero di canna
- 8 gLievito in polvere per dolci
- 5 gBicarbonato
- q.b.Cannella in polvere
- 15 gZenzero fresco
Per la glassa:
- 200 gFormaggio fresco spalmabile
- 50 gBurro
- 70 gZucchero a velo
- 1Scorza di limone grattugiata
Per decorare:
- 50 gZenzero candito (o disidratato)
Preparazione
Iniziamo la preparazione della torta di carote e zenzero pelando le carote e grattugiandole con una grattugia dai fori larghi. Dovremo ottenerne 200 gr.
Setacciamo la farina in modo da evitate la formazione di grumi.
Procediamo ora con la preparazione dell’impasto. Tutti gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente! Potete procedere con l’impastatrice, come ho fatto io, o anche con delle fruste elettriche. In una capiente ciotola uniamo: le uova intere, lo zucchero semolato e di canna ed un pizzico di sale.
Pubblicità Lavoriamo il tutto, dapprima a velocità bassa e poi, man mano, a velocità più alta e per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che raddoppi di volume. Quindi, sempre con le fruste in azione aggiungiamo anche l’olio di semi, a filo.
Spegniamo le fruste e procediamo a mano con una spatola. Aggiungiamo la farina setacciata, un po alla volta, incorporandola girando dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Terminata l’aggiunta della farina uniamo anche il bicarbonato, il lievito e la cannella (una spolverata). Amalgamiamo il tutto sempre girando delicatamente dal basso verso l’alto.
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Aggiungiamo infine le carote e lo zenzero fresco grattugiato (precedentemente pelato). Amalgamiamo bene il tutto
Trasferiamo il composto all’interno di una tortiera (meglio se a cerniera apribile) precedentemente foderata con carta forno. Io ho utilizzato una tortiera del diametro di 18 cm.
Se utilizzate una tortiera più grande (di 24-28 cm) raddoppiate le dosi indicate.
Cuociamo la torta di carote e zenzero in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55-60 minuti (regolatevi anche in base al vostro forno). Consiglio: Trascorsi circa 50 minuti , vi consiglio di verificare la cottura, sfornandola ed inserendo al centro uno stuzzicadenti. Se risulterà ancora molto umido e l’impasto tenderà ad attaccarsi, vorrà dire che necessita ancora di altri minuti di cottura.
Se dovesse iniziare a scurirsi troppo, proseguite la cottura coprendo la superficie con carta stagnola!Pubblicità Una volta terminata la cottura, sforniamo la nostra torta e lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera.
Prepariamo la glassa al formaggio. In una ciotola uniamo: il formaggio spalmabile, il burro morbido e lo zucchero a velo.
Montiamo il composto con delle fruste elettriche fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone (di piccole dimensioni) ed amalgamiamola al composto.
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Trasferiamo la crema al formaggio in una sac a poche (io ho utilizzato quelle di plastica usa e getta) e riponiamola in frigo per almeno 30 minuti, in modo da farla rassodare.
Possiamo procedere con la decorazione della torta di carote e zenzero. Quando il dolce si sarà completante raffreddato, estraiamolo alla tortiera. Decoriamolo con la glassa al formaggio spremendo la sac a poche in modo da formare dei ciuffi di crema lungo tutta la superficie.
Basterà partire dal bordo e poi continuare in maniera circolare. Completiamo cospargendo la superficie con lo zenzero candito (io l’ho tagliato a piccole scaglie).
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La torta di carote e zenzero è pronta per essere gustata. Sarà cosi buona, soffice e golosa che sono certa sparirà in un lampo!
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