Torta al limone con farina di mais, mandorle e marmellata

Iniziamo la preparazione della torta al limone con farina di mais, mandorle e marmellata: con l’aiuto di un mixer frulliamo le mandorle pelate, fino ad ottenere una granella.

Grattugiamo la scorza dei limoni e teniamola da parte.
Spremiamo poi il loro succo e trasferiamolo in una ciotolina.

Non perdetevi la video ricetta con tutti i passaggi di questa preparazione:

Procediamo ora con la preparazione dell’impasto: uniamo il burro (morbido ed a temperatura ambiente) e lo zucchero.

Montiamoli fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso.

Uniamo:

• – la scorza di limone,
• – la farina di mais,
• – le mandorle tritate,
• – le uova,
• – un pizzico di sale,
• – un cucchiaino abbondante di lievito,
• – ed il succo di limone.

Impastiamo ed amalgamiamo il tutto molto accuratamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Imburriamo leggermente una tortiera (la mia era del dm di 24 cm).
Se avete a disposizione una tortiera con gancio apribile sarà più semplice estrarre la torta dallo stampo!

Versiamo il composto al suo interno con l’aiuto di una spatola e livelliamolo.

Con un cucchiaino aggiungiamo la marmellata sopra la superficie della torta, creando dei piccoli mucchietti.

Nota: Io ho utilizzato la marmellata di albicocche ma potete scegliere di utilizzare la marmellata che più vi piace!

Facciamo poi penetrare la marmellata all’interno dell’impasto, sempre aiutandoci con il cucchiaino.

Livelliamo la superficie, dapprima con una spatola e poi con i palmi delle mani (basterà bagnarci le mani con acqua in modo da non far attaccare l’impasto!).

Cuociamo la torta al limone in forno statico preriscaldato a 160° C per circa 60 minuti.

Consigli:  Trascorsi circa 50 minuti, però, verifichiamo la cottura sfornando il dolce ed infilando uno stecchino al centro. Se risulterà bagnato e non asciutto vorrà dire che non è ancora cotto, per cui proseguiamo la cottura per altri minuti.

In cottura la torta crescerà leggermente e diventerà dorata. Se prima di aver terminato la cottura inizia a diventare troppo scura, copriamola con un foglio di alluminio.

A cottura ultimata risulterà ben dorata in superficie.

Lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.

Serviamo la torta al limone con farina di mais, mandorle e marmellata cospargendola con un pò di zucchero a velo.

Questa speciale e profumata torta vi conquisterà al primo assaggio!
Prepararla è semplicissimo!. Non vi resta che gustarla e farvi travolgere dal suo gusto accattivante, quello che solo i dolci genuini e golosi sanno sprigionare.

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Vi aspetto come sempre alla prossima ricetta e buona torta al limone a tutti voi!

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Isabella