Il riso basmati con gamberi, zucchine e salmone è una pietanza ricca di sapori e profumi, perfetta per mangiare sano con gusto.
Prelibati bocconcini di salmone, gamberi e zucchine faranno da cornice a chicchi fragranti e aromatici di riso basmati. Il profumo inebriante della scorza di limone completerà il piatto rendendolo frizzante e ricco di gusto.
Questo stuzzicante primo piatto si prepara in pochissimo tempo e vi permetterà di portare in tavola un primo piatto leggero con un perfetto equilibrio di sapori e consistenze.
Sarà ottimo sia tiepido che a temperatura ambiente.
Prepariamolo insieme!
Ingredienti
- 250 griso Basmati
- 1 spicchioaglio
- 450 gzucchine
- 60 gsalmone affumicato
- 400 ggamberi
- 3 cucchiaiformaggio fresco spalmabile
- 1scorza di limone
- q.b.basilico
- q.b.menta
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 2 cucchiaisucco di limone
Preparazione
Iniziamo la preparazione del riso basmati con gamberi e zucchine.
Laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità.
Tagliamole, dapprima a fettine e poi a cubetti.
Rosoliamole in padella con un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia ed un pizzico di sale.
Dovranno restare croccanti.
Occupiamoci dei gamberi.
Sciacquiamoli sotto l’acqua e trasferiamoli su un tagliere
Eliminiamo la testa, incidiamo leggermente le zampe e, con le mani, stacchiamo delicatamente il carapace e la coda.
Incidiamo infine il dorso del gambero, molto delicatamente, con un coltellino e tiriamo via l’intestino.
Aggiungiamoli alle zucchine e cuociamoli per 2- 3 minuti.
Eliminiamo lo spicchio d’aglio.
Uniamo tre cucchiai di formaggio fresco spalmabile e lasciamolo sciogliere ed amalgamare.
Spegniamo il fuoco e spostiamo la padella sul piano di lavoro.
Aggiungiamo il salmone affumicato tritato finemente con il coltello.
Amalgamiamo bene il tutto.
Lessiamo il riso in abbondante acqua salata e scoliamolo al dente (circa 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione).
Trasferiamolo nella padella con il condimento.
Aggiungiamo anche: la scorza grattugiata di un limone, due cucchiai di succo di limone, qualche foglia di menta e basilico spezzettata con le mani.
Irroriamo il tutto con un filo d’olio.
Amalgamiamo bene il tutto.
Il riso basmati con gamberi, zucchine e salmone è pronto per essere gustato.
Sarà delizioso sia tiepido che a temperatura ambiente.
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Isabella