Questa sfiziosa insalata di gamberi sarà l’asso nella manica per stupire i vostri ospiti.
Il sapore prelibato dei gamberi verrà esaltato da un contrasto tra acidità e dolcezza donati dall’ananas. Una profumata salsa al basilico andrà ad abbracciare tutti gli ingredienti rendendola talmente gustosa che sarà amore al primo assaggio.
Ho utilizzato il basilico di Sempre Fresco, 100% italiano e dalle foglie grandi e aromatiche. È un prodotto di altissima qualità e rispettoso dell’ambiente. Per me è un grande alleato in cucina perché mi permette di utilizzare il basilico (pianta aromatica che adoro) tutto l’anno donando ai mei piatti quel tocco speciale.
Prepararla è semplicissimo, basteranno pochi semplici passaggi ed un immancabile pizzico di fantasia.
Se volete trasformarla in un antipasto o aperitivo super chic servitela in bicchierini monoporzione come ho fatto io. Sarà la ricetta perfetta per la Vigilia di Natale.
Sponsorizzato da Sempre Fresco
Ingredienti
Per condire
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata di gamberi ananas e basilico.
Occupiamoci dei gamberi.
Consiglio: utilizzate gamberi o mazzancolle (freschi o surgelati) non troppo piccoli.
Eliminiamo la testa, incidiamo leggermente le zampe e, con le mani, stacchiamo il carapace e la coda.
Incidiamo il dorso del gambero e con un coltellino o con uno stuzzicadenti tiriamo via l’intestino.
Facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio ed un pezzetto di burro.
Appena la padella sarà ben calda, uniamo i gamberi e cuociamoli per uno, due minuti.
Alziamo la fiamma e sfumiamo con un cucchiaio di succo di limone.
Proseguiamo la cottura per altri pochi istanti ed insaporiamoli con un pizzico di sale.
I gamberi dovranno cuocere in tutto massimo 2-3 minuti, in base alla loro grandezza.
Facciamo attenzione a non cuocerli troppo altrimenti perderanno il loro sapore e diventeranno stopposi!
Trasferiamoli in una ciotola capiente e lasciamoli raffreddare.
Occupiamoci dell’ananas.
Posizioniamo l’ananas su un tagliere, eliminiamo le due estremità ed eliminiamo la parte legnosa della buccia, tagliandola lateralmente.
Tagliamola a fette. eliminiamo la parte centrale più coriacea e tagliamo la polpa a cubetti.
Uniamola ai gamberi.
Prepariamo la salsa al basilico che sarà il condimento.
Consiglio: conservate il basilico in un luogo fresco (almeno 12/15°C), asciutto e luminoso.
Staccate le foglie partendo dalla cima della pianta prelevandole dalla base e il più vicino possibile ai nodi degli steli.
In un mixer uniamo: l’olio, 20 ml di acqua fredda, un pizzico di sale, il succo di limone e le foglie di basilico.
L’acqua fredda servirà a non fare ossidare il basilico!
Frulliamo a scatti, per qualche istante e fino ad ottenere una salsa ben legata e cremosa.
Condiamo l’insalata ed amalgamiamo fino a legare tutti gli ingredienti.
Aggiungiamo qualche altra foglia di basilico e se vi piace una spolverata di peperoncino.
L’insalata di gamberi ananas e basilico è pronta.
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