I fagioli in umido sono una pietanza molto nutriente, un confort food sano e gustoso.
Prepararli è molto semplice e sono il piatto perfetto da gustare nelle fredde giornate invernali. Basterà ammollare i fagioli secchi la sera prima e preparare un semplice soffritto di carote, sedano e cipolla arricchito da qualche pomodorino.
Sono molto versatili e potrete servirli abbinandoli a pasta o riso, come piatto unico (arricchendoli con crostini di pane), ma anche come contorno. Sono perfetti anche per essere impreziositi dalla salsiccia. Basterà rosolarla in padella, tagliarla a tocchetti ed aggiungerla a metà cottura dei fagioli.
Preparateli anche voi e vedrete che bontà!
Provate anche:
Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione dei fagioli in umido.
Mettiamo in ammollo i fagioli in abbondante acqua per almeno 8 ore. Trascorso questo tempo sciacquiamoli e scoliamoli.
Mondiamo e laviamo le verdure che ci serviranno per la preparazione del soffritto.
Tritiamo molto finemente sedano, carota e cipolla. Dovranno quasi sciogliersi nell’olio.
Consiglio: io ho utilizzato la cipolla rossa (ha un sapore più dolce e delicato), ma potete utilizzare anche una cipolla bianca o dorata.
Trasferiamole in una casseruola ed aggiungiamo un pò di peperoncino ed un po’ d’olio.
Facciamole rosolare per circa 5 minuti, a fuoco basso, rimestando spesso in modo che non brucino (soprattutto la cipolla).
Quando le verdure inizieranno ad ammorbidirsi aggiungiamo anche i pomodorini tagliati a metà.
Facciamoli rosolare con il soffritto fino quando non si saranno ammorbiditi.
Schiacciamoli con un cucchiaio in modo che rilascino tutto il loro succo.
Aggiungiamo i fagioli (ben sgocciolati) ed amalgamiamoli al soffritto.
Lasciamo cuocere per qualche minuto, girando continuamente.
Copriamoli completamente con acqua ed aggiungiamo un rametto di rosmarino ed una foglia d’alloro.
Abbassiamo la fiamma al minimo e copriamo con il coperchio.
Lasciamo cuocere a fiamma molto bassa per almeno due ore e mezza.
Controlliamo di tanto in tanto la cottura, girando con un cucchiaio ed aggiungiamo altra acqua solo se necessario.
Verifichiamo la consistenza. Saranno pronti quando risulteranno morbidi e cremosi.
Aggiungiamo il sale solo a fine cottura, un pò alla volta ed in base al grado di sapidità desiderato.
Io li ho accompagnati con piccoli crostini di pane.
Tagliamo le fette di pane a cubetti.
In una padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un pò d’olio ed un rametto di rosmarino.
Aggiungiamo i cubetti di pane e rosoliamoli fino a doratura.
Serviamo i fagioli in umido irrorandoli con un filo d’olio a crudo ed accompagnati dai crostini che daranno croccantezza ed assorbiranno tutto il prelibato sughetto.
Se vi piacciono le mie ricette, venite a trovarmi sulla mia pagina
Facebook (cliccando qui) ,
su Instagram (cliccando qui),
su Pinterest (cliccando qui)
su YouTube (troverete il mio canale cliccando qui)
Per tutte le altre ricette visitate il mio blog –> cliccando qui.
Basterà sfogliare il menù e troverete tante ricette semplici e sfiziose.
Sono a vostra disposizione per qualsiasi dubbio, domanda o chiarimento per cui non esitate a contattarmi.
Isabel
Dosi variate per porzioni