Gamberi alla curcuma con insalata di avocado, mango e arancia

Iniziamo la preparazione dei gamberi alla curcuma con insalata di mango, avocado e arancia occupandoci della citronette agli agrumi.

In un bicchiere dosatore uniamo: 80 ml olio, 40 ml di spremuta di arancia, 50 ml di succo di limone.

Aggiungiamo un pizzico di sale e di pepe.

Mescoliamo energicamente con un frustino (o anche meglio con le fruste elettriche) fino ad ottenere un composto ben legato.

Assaggiamo per verificare se occorre altro sale.

Teniamola da parte.

Prepariamo l’insalata di mango, arancia e avocado: sbucciamo le arance avendo cura di eliminare anche la parte bianca più amarognola e affettiamo la polpa in modo da eliminare anche la pellicina che racchiude gli spicchi.

Trasferiamole in una ciotola capiente.

Sbucciamo l’avocado ed il mango e tagliamoli a pezzetti.

Uniamoli alle arance ed aggiungiamo anche qualche fogliolina di menta spezzettata.

Condiamo il tutto con la citronette agli agrumi (teniamone però da parte qualche cucchiaiata da aggiungere alla fine sui gamberi) ed un altro pizzico di sale e di pepe.

Amalgamiamo bene il tutto.

Occupiamoci dei gamberi.

Sciacquiamoli sotto l’acqua e trasferiamoli su un tagliere.

Eliminiamo la testa, incidiamo leggermente le zampe e, con le mani, stacchiamo delicatamente il carapace e la coda.

Incidiamo infine il dorso del gambero, molto delicatamente, con un coltellino o con uno stuzzicadenti e tiriamo via l’intestino.

In una capiente padella antiaderente facciamo riscaldare un po d’olio con mezzo cucchiaino di curcuma.

Mischiamo con un cucchiaio di legno in modo tale che la curcuma si amalgami perfettamente all’olio.

Aggiungiamo quindi i gamberi ed alziamo la fiamma.

Sfumiamo con un cucchiaio di vino bianco e cuociamoli, da entrambi lati, per pochissimi minuti insaporendoli con un pizzico di sale.

I gamberi dovranno cuocere in tutto circa 3-4 minuti in base alla loro grandezza.

Facciamo attenzione a non cuocerli troppo altrimenti perderanno il loro sapore e diventeranno stopposi!

Una volta pronti, spegniamo il fuoco e procediamo a comporre il nostro antipasto.

Io ho utilizzato dei bicchieri da cocktail ma potete anche optare per delle coppette.

Trasferiamo l’insalata di mango, avocado e arancia sul fondo dei bicchieri (o delle coppette).

Aggiungiamo i gamberi, disponendoli a raggiera.

Insaporiamoli con un po di citronette agli agrumi che avevamo tenuto da parte.
Spolverizziamoli con un po di scorza grattugiata di limone ed una macinata di pepe bianco.

Completiamo aggiungendo qualche fogliolina di menta e di timo.

I nostri gamberi alla curcuma con insalata di mango, arance e avocado sono pronti per essere gustati.

Saranno l’antipasto perfetto per stupire i vostri ospiti 😀

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Isabella