Ciambella allo yogurt con mele e nocciole

Iniziamo la preparazione della ciambella allo yogurt con mele e nocciole lavando e sbucciando le mele.

Eliminiamo il torsolo centrale e tagliamole, dapprima in quattro spicchi e poi a fettine sottili.

Trasferiamole in un recipiente assieme al succo di un limone ed ad un cucchiaio di zucchero.

Amalgamiamo bene il tutto, in modo che le mele mantengano il loro colore e non anneriscano durante il tempo necessario per la preparazione dell’impasto.

Occupiamoci delle nocciole.

Con l’aiuto di un mixer frulliamole grossolanamente.
Teniamole da parte.

Procediamo ora con la preparazione dell’impasto.

Tutti gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente!

Potete procedere con l’impastatrice, come ho fatto io, o anche con delle fruste elettriche.

Innanzitutto, in una ciotola setacciamo la farina, la fecola ed il lievito, in modo da evitare la formazione di grumi.

Teniamole da parte.

In una capiente ciotola uniamo: le uova intere, lo zucchero semolato ed un pizzico di sale.

Lavoriamo il tutto (con le fruste elettriche o l’impastatrice), dapprima a velocità bassa e poi, man mano, a velocità più alta e fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che raddoppi di volume.

Aggiungiamo anche lo yogurt greco, incorporandolo un po alla volta e sempre con le fruste in azione.

Una volta incorporato lo yogurt sempre con le fruste in azione aggiungiamo anche l’olio a filo.

Possiamo quindi unire le polveri (farina-fecola e lievito precedentemente setacciate) sempre con le fruste in azione, con un cucchiaio ed un po alla volta, man mano che si amalgamano al composto.

Continuiamo ad impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungiamo infine anche le mele, ben sgocciolate (teniamone da parte qualche fettina da utilizzare alla fine per decorare la superficie) e le nocciole tritate.

Amalgamiamo bene il tutto a mano, con una spatola, girando delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburriamo una tortiera per ciambella (la mia era del diametro di 24 cm).

Disponiamo sul fondo le fettine di mela a raggiera (come in foto).

Infine, aiutandoci con una spatola, versiamo l’impasto all’interno della tortiera compattandolo e livellandolo.

Cuociamo la ciambella allo yogurt in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti (regolatevi anche in base al vostro forno).

Consiglio: Trascorso questo tempo, vi consiglio di verificare la cottura della ciambella, sfornandola ed inserendo al centro uno stuzzicadenti. Se risulterà ancora molto umido e l’impasto tenderà ad attaccarsi, vorrà dire che necessita ancora di altri minuti di cottura.

Una volta terminata la cottura, sforniamo la nostra ciambella allo yogurt e lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera, rovesciandola in un piatto.

Prima di servirla decoriamola con un po di zucchero a velo!

La ciambella allo yogurt con mele e nocciole è pronta per essere gustata e sarà una sinfonia di sapori e consistenze ad ogni morso.

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Isabella