Carciofi croccanti al forno … perfetti per rendere ogni pasto “speciale”!
In questa ricetta i carciofi si trasformeranno in deliziose chips e saranno resi fragranti grazie ad una “speciale panatura”!
Facilissimi da preparare saranno buoni e gustosi quanto i carciofi fritti !
Inoltre, saranno anche un pasto sano e nutriente in quanto conditi con pochissimo olio.
Seguitemi nel procedimento e vi svelerò tutti i trucchetti per rendere i carciofi un fragrante tripudio di sapori! Faranno gola a tutti e sono certa che spariranno in un lampo 😉
Vi consiglio solo di abbondare con le quantità perché non basteranno mai, soprattutto se avete amici o parenti a cena 😀
Ingredienti
- 4Carciofi
- 1limone (per la pulizia dei carciofi)
- 3Uova
- 50 gPecorino romano (grattugiato)
- q.b.mentuccia
- 80 gFarina di mais
- q.b.Pepe
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo
Preparazione
Iniziamo la preparazione dei carciofi croccanti cotti al forno dalla pulizia dei carciofi: vi darò qualche consiglio per mantenere il loro colore inalterato.
Prepariamo 4 fogli di pellicola trasparente.
Procuriamoci dei guanti in lattice e strofiniamoci bene le mani con il succo di limone.
In questo modo già eliminando le prime foglie più coriacee il carciofo non si ossiderà e non cambierà colore
Tagliamo il gambo.
Eliminiamo tutte le foglie esterne più spesse e coriacee, fino ad arrivare alla parte tenera del carciofo, massaggiando sempre il carciofo con un po di succo di limone.
Con un coltello eliminiamo la parte filamentosa del gambo.
Tagliamo la punta del carciofo in modo da ottenere dei teneri cuori di carciofo.
Massaggiamo con altro succo di limone ed avvolgiamolo ben stretto nella pellicola trasparente (come in foto).
Servirà a non farlo ossidare!Pubblicità 
Procediamo in questo modo per tutti i restanti carciofi, sempre avvolgendoli ben stretti nella pellicola.
Termineremo la pulizia solo alla fine, prima di passarli nella panatura!
Terminata questa prima fase della pulizia, prepariamo gli ingredienti per la panatura.
Sbattiamo le uova con un pizzico di sale di pepe.
Uniamo il pecorino, il prezzemolo tritato e qualche foglia di mentuccia (spezzetata con le mani).
Amalgamiamo per ottenere un composto uniforme.
Trasferiamo la farina di mais in un piatto.
Abbiamo tutto quello che ci serve!
A questo punto procediamo con la seconda fase della pulizia: eliminiamo la pellicola dal carciofo.
Tagliamo i carciofi a metà e priviamoli con uno spelucchino della barbetta interna.
Tagliamoli a fettine.
Consiglio: per non farli annerire vi consiglio di procedere ad eliminare la pellicola, tagliare e impanare uno per volta.
Pubblicità Passiamo i carciofi nell’uovo e poi nella farina di mais.
Potete utilizzare anche il classico pangrattato ma con la farina di mais verranno più croccanti e leggeri.
Cuociamo i carciofi in forno preriscaldato a 180° C per circa 20-25 minuti.
Saranno pronti quando saranno diventati ben dorati e croccanti.
Serviamoli caldi, spolverizzandoli con un pizzico di sale.
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Con questi deliziosi carciofi croccanti potrete realizzare un contorno o un antipasto super gustoso.
Saranno cosi buoni, sfiziosi e saporiti che sono certa spariranno in un batter d’occhio.Se vi piacciono le mie ricette, venite a trovarmi sulla mia pagina
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Isabel