Bietole al pomodoro con crostini di pane

1. 

   Iniziamo la preparazione delle bietole al pomodoro con crostini di pane mettendo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.

   Non perdetevi il video subito dopo con tutti i passaggi di questa preparazione.

2. 

   Nel frattempo, dedichiamoci alla pulizia delle bietole: io ho utilizzato la bietola (o bieta) erbetta che ha un’aspetto ed una cottura molto simile agli spinaci.
   Eliminiamo le foglie rovinate ed i gambi più duri.

   Laviamo accuratamente le bietole sotto acqua corrente e mettiamole a bagno per un po in modo da eliminare completamente le tracce di terreno.
   Sciacquiamole più volte e mettiamole a scolare in uno scolapasta.

   Appena l’acqua raggiunge il bollore insaporiamola con una presa di sale grosso e sbollentiamo le bietole per circa 5 minuti.

   Scoliamole con una schiumarola e trasferiamole in uno scolapasta in modo che perdano il liquido in eccesso.

3. Consigli: 1.  per mantenere le bietole (come tutta la verdura in foglie) verdi basterà aggiungere anche un pizzico di bicarbonato all’acqua di cottura, prima di cuocerle.

   2. Potete utilizzare anche  le classiche  bietole da coste di cui si consumano sia le foglie che le coste fogliari (la parte iniziale delle foglie, bianca e più spessa).
   In questo caso durante la pulizia dividete le coste dalle foglie. Lavatele molto accuratamente e poi mettete a cuocere prima le coste e poi unite anche le foglie, poiché i tempi di cottura sono molto diversi: 5 minuti per le foglie, 15-20 minuti per le coste (a seconda dello spessore e della qualità).

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5. 

   In una padella antiaderente facciamo rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato (io ho utilizzato lo schiaccia-aglio, riducendolo in poltiglia), un pochino di peperoncino sminuzzato ed un po d’olio.

   Una volta ben rosolati aglio e peperoncino aggiungiamo anche i pelati di pomodori datterini (vi consiglio di abbassare la fiamma al minimo per evitare fastidiosi schizzi) e poi anche la salsa di pomodori cilegino e mezzo bicchiere d’acqua.

   Insaporiamo il tutto con una presa di sale fino e lasciamo cuocere, a fuoco medio-basso, per circa 10-15 minuti e fino a quando il sughetto non inizierà a restringersi.

6. 

   Durante la cottura schiacciamo i datterini con il cucchiaio di legno in modo da disfarli.

   Quando il sugo risulterà corposo, aggiungiamo le bietole (ben sgocciolate) ed amalgamiamole al condimento.

   Lasciamole cuocere ed insaporirsi nel sugo di pomodoro per circa 10 minuti, a fiamma viva, girandole di tanto in tanto.
   Assaggiamo per regolarci sul grado di sapidità e, se occorre, aggiungiamo altro sale.

7. 

   Nel frattempo, prepariamo i crostini: tagliamo il pane a cubetti.

   Scaldiamo una padella con un goccio d’olio e rosoliamo i cubetti di pane fino a renderli dorati e croccanti.

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9. 

   Serviamo le bietole al pomodoro, impreziosite dai crostini di pane, calde e succulente.

   Saranno così gustose e saporite che piaceranno a tutti.

   Come tocco finale vi consiglio un filo d’olio a crudo.
   Per gli amanti del piccante l’olio al peperoncino sarà perfetto per rendere ancora più frizzante questo piatto. 

10. 

    Le bietole al pomodoro saranno perfette come contorno ma anche, abbondando con i crostini, come primo piatto vegetariano.
    Le preparava sempre la mia mamma ed erano cosi buone che riusciva a far mangiare a tutti le bietole senza proteste 😀

    Cucinatele anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate!

11. 

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    Alla prossima ricetta!

    Isabella

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Note

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   Isabella