MUFFIN SOLO ALBUMI (AI FRUTTI DI BOSCO)
Vi sono avanzati degli albumi e non sapete come utilizzarli? Beh, potreste preparare i muffin solo albumi: sono più leggeri e soffici rispetto a quelli tradizionali (proprio grazie all’assenza del tuorlo dell’uovo), ma, comunque, non meno gustosi. In pochi minuti, riuscirete a realizzarli ed ad avere così a disposizione una colazione sana, buona ed anche molto economica.
MUFFIN SOLO ALBUMI (AI FRUTTI DI BOSCO)
Difficoltà: facile
Preparazione: 15-20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi: per 12 muffin
Costo: basso
Ingredienti per 12 muffin
- 90 grammi di zucchero;
- 190 grammi di farina 00;
- 20 grammi di fecola di patate;
- 150 millilitri di latte;
- 200 grammi di frutti di bosco;
- 3 albumi;
- 70 grammi di burro;
- 1 bustina di lievito chimico in polvere (ovvero circa 16 grammi);
- un pizzico di sale.
Preparazione:
1. Setacciate la farina, il lievito ed il sale e disponeteli in una ciotola.
2. Fate ammorbidire il burro avendo cura di lasciarlo fuori dal frigo per circa 15 minuti prima di iniziare a preparare i muffin; una volta che il burro si sarà sciolto inseritelo in un’altra ciotola assieme allo zucchero e servendovi di uno sbattitore elettrico cercate di amalgamarli insieme fino a farli diventare una bella pasta omogenea. Poi lentamente incorporate anche il latte. Sarebbe preferibile utilizzare una planetaria; grazie ad essa, infatti, i tempi di lavorazione si riducono sensibilmente ed i composti risultano immediatamente molto più omogenei.
3. Montate a neve gli albumi e poi, lentamente, incorporateli assieme agli altri ingredienti facendo attenzione a non “smontarli”.
4. Aggiungete alla vostra ciotola contenente tutti gli altri ingredienti i frutti di bosco e mescolate ancora il tutto.
5. Quando la vostra crema per i muffin solo albumi sarà pronta, inseritela in una sac a pochè e poi, servendovi di essa, riempite i vostri stampi per muffin (in precedenza rivestiti con pirottini), avendo cura di lasciare circa mezzo centimetro dal bordo. Se non avete la sac a poché, prendete la carta da forno e, dopo averla arrotolata a cono, usatela come sacca per distribuire il composto nei vostri stampi per muffin; in alternativa potreste anche utilizzare un cucchiaino o un porzionatore per gelato: andranno benissimo (io ho utilizzato il porzionatore).
9. Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere i vostri muffin solo albumi per circa 20 minuti a 180° con forno statico; fate attenzione a non aprire mai il forno durante la cottura e soprattutto, a non aprirlo improvvisamente, al termine della cottura stessa (è preferibile far raffreddare i vostri muffin nel forno leggermente aperto per almeno 5-10 minuti).
10. Trascorso il tempo di cottura, aspettate che i muffin solo albumi si raffreddino prima di servirli.
Il consiglio di piatti pronti in un attimo
Vi consiglio di attendere alcune ore prima di consumare i vostri muffin solo albumi, in modo da consentire all’impasto di raffreddare (l’ideale sarebbe prepararli la sera prima). Questi muffin, una volta cotti, si conservano per 2 o 3 giorni; naturalmente, per conservare adeguatamente i vostri muffin dovrete inserirli in un apposito contenitore per evitare che si secchino eccessivamente (se l’aria circostante è troppo secca) o al contrario diventino flaccidi (se l’ambiente della cucina è troppo umido); ad esempio, potreste conservare i muffin all’interno di una tortiera in vetro.
Volete gustare i vostri muffin assieme ad un delizioso succo naturale? Allora cliccate qui per leggere la ricetta di un succo davvero ricco di vitamine.
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BUON APPETITO!!!
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