Polpette vegetariane al forno

Polpette vegetariane al forno ottime come finger food, antipasti e contorni. Ideali per il periodo autunnale e conquisteranno sia adulti che bambini.
Grazie alle patate, le polpette di zucca risultano davvero morbidissime, nonostante la cottura al forno.
Possono essere fritte o cotte al forno, per renderle più leggere. E per chi vuole tentare una maggiore sfiziosità, consiglio di aggiungere un cubetto di formaggio all’interno di ogni polpetta.
Ma vediamo quali sono gli ingredienti che servono per preparare queste polpette vegetariane al forno  
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 30 cottura verdura + 30 cottura in forno Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 50 Polpettine c.a.
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 500 g Zucca ((pesata a crudo))
  • 3 Patate ((medie))
  • 1 Uovo
  • 100 g Pangrattato
  • 100 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Sale
  • q.b. Noce moscata
  • 2 cucchiai Fecola di patate
  • q.b. Pangrattato ((per impanatura))
  • q.b. Olio di oliva ((per cottura))

Preparazione

  1. Per preparare le polpette vegetariane al forno dovete prima cosa lessare le patate con tutta la buccia finchè non sarà possibile inciderle con una forchetta.
    Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti e cuocetela a vapore finchè non sarà ben morbida. Appena sarà cotta , lasciatela colare per una decina di minuti.
    Poi prendete sia la zucca che le patate e passatele con lo schiacciapatate. Cosi sarete sicuri che non ci saranno grumi. Aggiungete gli altri ingredienti : l’uovo, sale e noce moscata, parmigiano, il pangrattato e la fecola.
    Io ho preparato il composto la sera prima , ma potete anche mettere l’impasto in frigorifero mezz’ora a compattarsi, poi formate delle piccole polpette con le mani. Passatele nel pangrattato e disponetele su una leccarda rivestita con carta da forno e unta con l’olio.
    Irrorate ogni polpetta con un filo d’olio e infornate a 200° per 30 minuti circa. A metà cottura girate le polpette. Sfornate, fate intiepidire e gustate!

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