Ingredienti:
150 g di peperoncini piccanti ( io usato quelli che avevo a disposizione sul balcone: diavolicchi, e Cayenna)
1 kg di peperoni rossi ben sodi
800 g di zucchero semolato
50 ml di aceto di vino bianco
2 bicchieri di acqua
1 pizzicone di sale
Per prima cosa munirsi di guanti e forbici, non toccarsi in viso durante la preparazione onde evitare allergie e
bruciori.
Tagliate i peperoncini a pezzetti, se preferite, potete eliminare i semi.( io li ho lasciati) Tagliate i peperoni a
cubetti di circa 1 cm.
Mettete peperoncini e peperoni in un pentola con fondo spesso insieme allo zucchero, all’aceto, all’acqua e al
sale.
Lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. A metà cottura frullate con il mixer a immersione, ottenendo
così un composto molto fluido. Rimettete nuovamente sul fuoco e lasciate cuocere per altri 30 minuti
circa o comunque fin quando la confettura assuma una consistenza densa.
Sterilizzate i barattoli: lavateli accuratamente e fateli bollire in abbondante acqua per circa 20 minuti. Per
garantire che non si rompano, separateli con un canovaccio pulito. Avendo cura di non scottarvi, tirate fuori i
barattoli usando una pinza e lasciateli asciugare su un altro canovaccio.
Disponete la vostra confettura ancora bollente nei vasetti, tapparli e disporli a testa in giù. La vostra
confettura potrà in questo modo esser conservata ed utilizzata dopo un mese dalla preparazione,( io non ho
resistito, l’ho gustata dopo pochi giorni ;).
Una volta aperta dovrete trasferirla in frigo e consumarla entro pochi giorni.
Bon appètit!