Spaghetti con vongole e broccoli

Per prepare i nostri spaghetti con vongole e broccoli accertiamoci di aver comprato delle vongole già pulite, prive di sabbia e pronte da cucinare.

In caso contrario, dobbiamo considerare anche il tempo per far perdere la sabbia alle nostre vongole.

Riempiamo una pentola d’acqua e saliamo.

Mettiamo su fiamma vivace e portiamo a bollore.

Procediamo tagliando solo le infiorescenze del broccolo e con un coltellino cerchiamo di staccare i fiorellini seguendo il gambo individuale in modo da separarli per avere dei fiorellini piccoli e carini.

In una padella mettiamo un filo d’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino tagliato a rondelle.

Facciamo scaldare l’olio e buttiamo dentro anche le vongole.

Bagniamole con un bicchiere di vino bianco secco che lasciamo evaporare.

Nel frattempo, se l’acqua ha raggiunto il bollore, possiamo scottare i broccoli.

Pochi minuti e potremo scolarli, senza buttare l’acqua di cottura che manterremo in caldo per cuocere la pasta.

E’ importante cuocere poco i broccoli per evitare che si sfaldino e per evitare che perdano la brillantezza del colore.

Nel frattempo il vino sarà evaporato, copriamo con un coperchio le vongole e lasciamole schiudere.

E’ un’operazione che richiede pochi minuti.

Con l’aiuto di una pinza, priviamo le vongole del guscio e mettiamole in una ciotola con i broccoli già scolati.

Dovremo togliere il guscio a tutte le vongole.

Terminata questa operazione, portiamo a ebollizione l’acqua di cottura dei broccoli e mettiamo gli spaghetti.

In una tazzina da caffè mettiamo un cucchiaino di maizena.

Sciogliamola con mezzo mestolo d’acqua di cottura e versiamo nella padella insieme al sughetto delle vongole.

Uniamo le vongole e i broccoli.

A cottura quasi ultimata, uniamo anche la pasta e lasciamo saltare due minuti in padella per far si che si insaporisca bene con il condimento e che la maizena addensi il sughetto creando una cremina.

Serviamo ben calda e mangiamo subito.

Provate questi spaghetti con vongole e broccoli e fatemi sapere se vi sono piaciuti 😉