Zucchine farcite di riso. Un piatto semplice da preparare. Perfetto per chi ama le verdure. Una ricetta che conquisterà tutti.

Le zucchine farcite di riso sono molto versateli infatti potete servirle come primo o come secondo piatto.

Esistono diverse varianti per preparare le zucchine ripiene, molto utilizzano il tonno, io personalmente preferisco la carne macinata.

E’ un piatto molto sfizioso e solitamente tutti apprezzano.

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Ingredienti

Preparazione

Lavate le zucchine, asciugatele e tagliate le estremità. Dividetele a metà per il senso della lunghezza.

Svuotatele con l’aiuto di un cucchiaio.
Lessate le zucchine in acqua salata. Dal bollore calcolate 15 minuti.
Sbucciate e tritate lo scalogno. All’interno di una casseruola inserite un filo d’olio e lo scalogno tritato. Lasciatelo rosolare.
Aggiungete la carne macinata e se gradite la polpa di zucchine (Io non l’ho messa).

Rosolate per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere per 15 minuti. Se fosse necessario aggiungete un pò d’acqua.
Nel frattempo lessate il riso e scolatelo al dente.
All’interno di una padella aggiungete un filo d’olio e la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e lasciatela scaldare.
Unite il riso all’interno della casseruola con la carne macinata. Mescolate bene.
Farcite le zucchine con il preparato di riso e carne.
Sistemate le zucchine farcite all’interno di una teglia da forno rivestita con la carta da forno.

Infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Quando le zucchine saranno pronte versate la salsa di pomodoro sul fondo del piatto da portata, poi adagiatevi le zucchine.

Servitevi pure le zucchine farcite di riso sono pronte.
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