Torta paradiso al limone in padella

All’interno di una ciotola inserite lo zucchero, la scorza del limone e le uova. Mescolate con lo sbattitore elettrico per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite l’olio, il latte e il succo spremuto di un limone. Mescolate.

Infine aggiungete la farina e il lievito. Mescolate bene il tutto, stando attenti a non creare grumi.

Cottura in padella. Per la cottura in padella potete utilizzare una padella da 24, munita di coperchio. Il fondo della padella deve essere spesso, e la padella deve avere una buona antiaderenza. Non tutte le padelle vanno bene. Una padella scorretta, può compromettere la riuscita della ricetta.

Imburrate e infarinate una padella. Sul fondo mettete un foglio di carta da forno. Versate l’impasto all’interno della padella e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa 35 minuti.

Trascorsi 35 minuti, prendete la torta e rovesciatela su un piatto da portata. Rimettete la carta da forno all’interno della padella e lasciate cuocere la torta dalla parte opposta per altri 5 minuti.

Controllate la cottura e togliete la torta dalla padella. Lasciate raffreddare e se gradite spolverizzate con zucchero a velo.

Cottura nella pentola elettrica.

Posizionate la temperatura a metà tra il tasto alto e il tasso basso. Aspettate che si spenga la spia. Inserite all’interno della pentola elettrica un foglio di carta da forno e inserite l’impasto. Chiudete con il coperchio.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Io ho verificato la cottura facendo la prova stecchino attraverso un foro presente sul coperchio. Se la torta è cotta girate la torta e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Togliete dalla pentola elettrica e se gradite spolverizzate con zucchero a velo.