Se cerchi un’idea semplice, genuina e perfetta per la merenda o l’aperitivo, queste focaccine soffici integrali sono proprio quello che fa per te!
Preparate con un mix di farina 00 e farina integrale, hanno il profumo rustico del grano e una consistenza morbida e invitante.
L’aggiunta dell’olio d’oliva nell’impasto regala quella fragranza tipica delle focacce fatte in casa.
Puoi gustarle semplici, appena sfornate, oppure aprirle a metà e farcirle con i tuoi salumi e formaggi preferiti.
Ma vediamo insieme come preparare le focaccine integrali morbide.
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare le focaccine integrali morbide
In una ciotola capiente versa le due farine (integrale e 00), la bustina di lievito di birra e lo zucchero. Mescola bene con una forchetta.
Aggiungi l’acqua, l’olio d’oliva e il sale. Inizia a mescolare e poi unisci il latte un po’ alla volta, incorporandolo gradualmente.
Trasferisci l’impasto su una spianatoia e lavoralo a mano fino a ottenere un panetto omogeneo, morbido e non appiccicoso (né troppo duro).
Pratica un taglio a croce sulla superficie del panetto, sistemalo nella ciotola, coprilo e lascialo lievitare per 3 ore in un luogo riparato.
Riprendi l’impasto lievitato, mettilo sulla spianatoia leggermente infarinata e stendilo con il mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un coppapasta ricava 6-8 focaccine (a seconda della dimensione desiderata). Impasta di nuovo i ritagli, stendili e forma altre focaccine fino a esaurire l’impasto.
Disponi le focaccine su una teglia rivestita di carta da forno e lasciale lievitare per altri 30 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione, spennella la superficie delle focaccine con olio d’oliva e crea le classiche fossette affondando leggermente le dita. Su alcune focaccine, prima di infornare ho aggiunto dei gherigli di noce.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, finché non risulteranno dorate.
Conservazione
Le focaccine si conservano morbide per 2-3 giorni chiuse in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico. In alternativa, puoi congelarle subito dopo la cottura (una volta raffreddate) e scaldarle all’occorrenza in forno per qualche minuto
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il latte con l’acqua o con una bevanda vegetale?
Sì! Puoi sostituire il latte con pari dose d’acqua o con una bevanda vegetale non zuccherata (come soia o avena) per una versione totalmente priva di lattosio.
Posso usare il lievito di birra fresco anziché quello in bustina?
Certamente. Puoi utilizzare circa 12-15 g di lievito di birra fresco, sciogliendolo prima in un po’ di acqua tiepida presa dalla dose totale della ricetta.
È possibile farcire le focaccine prima della cottura?
Sì, prima di infornare puoi aggiungere in superficie pomodorini, rosmarino, olive o sale grosso, oppure farcirle a fine cottura con salumi e formaggi.
Dosi variate per porzioni
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