Se pensate che preparare dei cornetti soffici, profumati e fragranti servano per forza burro, uova e latte, questa ricetta vi farà cambiare idea al primo assaggio!
Oggi prepariamo dei cornetti integrali con bevanda all’avena, senza uova e senza lattosio, perfetti per chi ha intolleranze o, semplicemente per chi desidera una colazione leggera ma ricca di gusto.
Grazie al mix tra farina Manitoba e farina integrale, otterremo un impasto rustico ma incredibilmente soffice, reso ancor più speciale da una delicata spennellata di miele all’uscita del forno che li rende lucidi e irresistibili.
Prepararli è molto semplice, e vi farà iniziare la giornata con il piede giusto.
Ma vediamo subito come preparare i cornetti senza uova e senza latte.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
All’interno di una ciotola inserite la farina integrale, la farina Manitoba e il lievito di birra secco. Mescolate con un cucchiaio.
Unite lo zucchero e mescolate con il cucchiaio.
Unite la bevanda vegetale e l’olio. Iniziate mescolando con il cucchiaio, poi proseguite impastando a mano. Dovrete ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso. Se fosse necessario aggiungete altra farina, ma mi raccomando non troppa, altrimenti i cornetti risulteranno duri.
Inserite il panetto all’interno di una ciotola, coprite con il canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione stendete il panetto su un piano leggermente infarinato. Stendetelo con il mattarello. Dovrete ottenere un cerchio. Ritagliate il cerchio in otto triangoli.
Arrotolate ciascun triangolo partendo dalla base verso la punta.
Posizionate ogni cornetto su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. Lasciate lievitare per altri 40 minuti circa.
Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate la superficie di ogni cornetto con la bevanda vegetale.
Infornate in forno caldo, statico a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Mi raccomando verificate i tempi di cottura in base al vostro forno.
Sfornate e spennellate subito la superficie dei cornetti con il miele.
Conservazione
I cornetti danno il massimo della sofficità appena sfornati o tiepidi. Tuttavia potete conservarli chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti ben sigillati o in un contenitore ermetico. Si manterranno morbidi per 2-3 giorni. Una volta cotti e lasciati raffreddare completamente, puoi congelarli singolarmente. Al momento del bisogno, ti basterà lasciarli scongelare a temperatura ambiente e scaldarli leggermente qualche minuto in forno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la bevanda d’avena con un altro latte vegetale?
Sì. Puoi utilizzare la bevanda che preferisci o che hai già in casa, come quello di soia (ottima per la lievitazione grazie alle proteine), di mandorla (per un tocco più dolce) o di riso.
Posso usare solo la farina integrale?
La farina Manitoba serve a dare forza all’impasto e a garantire la sofficità. Se usi solo farina integrale, i cornetti risulteranno molto più compatti. Se invece preferisci una versione classica non rustica, puoi sostituire la dose di integrale con della comune farina 00 o tipo 0.
Posso farcire i cornetti prima di infornarli?
Sì. Quando ritagli i triangoli, puoi aggiungere un cucchiaino di marmellata, crema spalmabile alle nocciole o crema pasticcera vegetale sulla base del triangolo prima di arrotolarlo verso la punta. Assicurati solo di sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno esca in cottura.
Posso farcire i cornetti dopo averlo cotti?
Certamente, ed è un’ottima soluzione per mantenere la farcitura fresca. Una volta che i cornetti si sono raffreddati e intiepiditi, ti basterà praticare un taglio laterale con un coltello e farcirli al momento con la tua marmellata preferita, crema vegetale o crema spalmabile al cioccolato.
Dosi variate per porzioni
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