Pizza bianca croccante

Per prima cosa preparate il lievitino: all’interno di una ciotola inserite 100 ml d’acqua (Presa dal totale), 100 gr. di farina (presa dal totale), e il lievito di birra secco.

Mescolate. Otterrete una sorta di pastella. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per circa un’ora.

Trascorsa un’ora riprendete il lievitino e aggiungete la restante farina, la restante acqua e il sale. Impastate bene con le mani fino ad ottenere un impasto elastico e leggermente appiccicoso.

Inserite l’impasto all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno circa 2 ore.

(Io lascio lievitare l’impasto all’interno del forno spento, con la luce accesa).

Ungete la teglia da forno con l’olio extravergine d’oliva.

Stendete l’impasto sulla teglia e aggiungete una spennellata di olio extravergine d’oliva, rosmarino in aghi e sale grosso in base ai vostri gusti.

(Io ho utilizzato una teglia 35X40).

Infornate in forno caldo statico a 250°. Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando la pizza non risulterà croccante e dorata.

Sfornate e lasciate raffreddare. Servite la pizza bianca croccante con salumi e formaggi.

Potrebbe piacerti anche questa ricetta:

PANINI MORBIDI SENZA LIEVITAZIONE