Pasta con le zucchine

Pasta con le zucchine.

Oggi per il pranzo ho preparato la pasta con le zucchine. Di solito preparo la pasta con le zucchine in bianco, oggi ho preparato la versione con il pomodoro. E’ una ricetta facile, veloce ed economica. In questo periodo le zucchine sono facilmente reperibili, per questo vi consiglio questo primo piatto. Io ho utilizzato la pasta corta: le farfalle,  ma anche la pasta lunga ci sta benissimo.  Ora vi lascio la ricetta. Se volete potete anche guardare la video ricetta sul nostro canale youtube:http://www.youtube.com/user/patcarchia

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INGREDIENTI:

Dosi per 4 persone:

  • 3 zucchine
  • 400 gr. di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di capperi
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • 320 gr. di pasta

Preparazione:

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili.

In una pentola con dell’olio fate soffriggere la cipolla e aggiungete le zucchine. Fate rosolare a fiamma viva per qualche minuto, poi abbassate la fiamma e aggiungete un cucchiaio di capperi e la polpa di pomodoro.  Proseguite la cottura per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.

Nel frattempo portate a bollore l’acqua e cuocete la pasta.

Scolate la pasta e fatela saltare qualche istante nella pentola con il condimento di zucchine, pomodoro e capperi. Impiattate e aggiungete il parmigiano grattugiato.

Il piatto è pronto. E’ veramente veloce da preparare. Provatelo e fatemi sapere. Spero che la ricetta vi sia piaciuta.

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