Panini di Heidi. Dei panini soffici e gustosi, perfetti per essere farciti con salumi e formaggi. Procedimento con e senza Bimby.
La preparazione è molto semplice, ma per qualsiasi dubbio sotto troverete anche la video ricetta.
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Fonte della ricetta
- Energia 277,63 (Kcal)
- Carboidrati 51,37 (g) di cui Zuccheri 2,34 (g)
- Proteine 9,33 (g)
- Grassi 4,31 (g) di cui saturi 2,34 (g)di cui insaturi 1,30 (g)
- Fibre 1,84 (g)
- Sodio 2.129,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 270 mlacqua
- 8 glievito di birra secco
- 2 cucchiainimiele
- 30 gburro
- 10 gsale
- 4 cucchiaibicarbonato
- q.b.acqua
- 250 gfarina Manitoba
Strumenti
- Ciotola
- Cucchiaio
- Bimby
- Pellicola per alimenti
- Canovaccio
- Casseruola dai bordi alti
- Leccarda
- Carta forno
Come preparare i panini hi Heidi
All’interno di una ciotola inserite le due farine e mescolate le due farine con un cucchiaio.
All’interno del boccale inserite 150 gr. di farina, l’acqua tiepida, il miele e il lievito di birra secco. Chiudete con coperchio e misurino e avviate per 40 secondi, velocità 3.5.
Lasciate riposare l’impasto all’interno del boccale per un’ora.
Trascorsa un’ora aggiungete il burro a pezzettini, la restante farina e il sale. Chiudete con coperchio e misurino e avviate per 5 minuti modalità spiga.
Inserite l’impasto all’interno di una ciotola. L’impasto si presenta morbido ma non appiccicoso. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per circa un’ora e mezza.
Dividete l’impasto in 7 pezzi. Ogni pezzo dovrà avere il peso di circa 100/110 gr. Lavorate con le mani ogni pezzetto in modo da ottenere delle palline.
Coprite le palline con un canovaccio e lasciate riposare per circa 30 minuti.
All’interno di una casseruola dai bordi alti inserite dell’acqua e 4 cucchiai di bicarbonato. Portate a bollore.
Preparate una teglia da forno rivestita con la carta da forno.
Quando l’acqua giunge a bollore tuffate i panini all’interno della pentola. (Vi consiglio di cuocere 1/2 panini per volta). Lasciate cuocere i panini per 30 secondi. Durante i 30 secondi girateli di continuo.
Dopo 30 secondi, scolate i panini e posizionateli sulla teglia da forno rivestita con la carta da forno. Lasciateli asciugare qualche istante.
Accendete il forno a 200 gradi, modalità statico.
Praticate dei tagli sulla superficie dei panini, aiutandovi con un coltello. Potete fare 2/3 tagli.
Infornate in forno caldo, statico a 200° e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Procedimento senza Bimby
All’interno di una ciotola inserite le due farine e mescolate con un cucchiaio.
– All’interno di una ciotola inserite 150 gr. di farina, il lievito, il miele e l’acqua tiepida. Impastate a mano, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa per un’ora.
– Trascorsa un’ora inserite gli ingredienti restanti e impastate per 5/10 minuti. L’impasto dovrà risultare perfettamente liscio.
– Proseguite come spiegato sopra.
