Pan di Spagna senza uova con crema al latte

All’interno di una ciotola unite il latte e l’olio. Mescolate bene con una frusta. Il composto deve risultare spumoso. Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare. Unite la farina, la fecola e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Versate l’impasto all’interno di uno stampo da 18, precedentemente imburrato e infarinato. ( Io ho utilizzato uno stampo a cerniera) .  Infornate in forno caldo, statico a 170°. Lasciate cuocere per circa 40-45 minuti. Fate prima la prova stecchino per verificare la cottura.

Una volta cotto, sfornate e lasciatelo raffreddare all’interno dello stampo. Poi toglietelo dallo stampo. A questo punto potete decidere se consumarlo al naturale o farcirlo. Se volete farcirlo continuate a leggere la ricetta, altrimenti spolverizzate con zucchero a velo.

Quando il pan di Spagna sarà freddo tagliatelo. Io ho ricavato tre dischi. Adesso vediamo come preparare la crema al latte, naturalmente potete farcirlo come preferite.

Per la crema al latte inserite all’interno di una ciotola inserite lo zucchero, la vanillina e la fecola. Mescolate e aggiungete il latte un po’ alla volta. Proseguite così fino ad incorporare tutto il latte. State attenti a non creare grumi. Trasferite il composto all’interno di un pentolino. Spostatevi sul fornello e lasciate addensare la crema, mescolando di continuo. Quando la crema è pronta, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare bene.

Posizionate su un piatto da portata il primo disco di pan di spagna. Aggiungete la crema al latte. Posizionate il secondo disco di pan di spagna e aggiungete uno strato di marmellata. Io ho utilizzato la marmellata ai frutti di bosco.  Chiudete con l’ultimo disco di pan di spagna e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

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